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Notiziario Marketpress di
Martedì 20 Ottobre 2009 |
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TORTIONATA TACCHINARDI: L’OFFELLERIA TACCHINARDI RECUPERA LA TRADIZIONE LODIGIANA PER UNA TORTA GENUINA ED ECCELLENTE
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A prima vista La Tortionata ricorda la sbrisolona mantovana: derivano infatti entrambe dalla stessa antica ricetta, ma se ne differenzia proprio per quelle tipicità lodigiane che la rendono, così come gli altri prodotti Tacchinardi, assolutamente figlia delle proprie terre. In primis la base: fatta di farina di grano tenero e di burro lodigiano fresco, elementi autoctoni che rispecchiano nella loro semplicità tutta la schiettezza di un territorio semplice e genuino. Si aggiungono poi zucchero, mandorle dolci e scorza di limoni: un sapiente equilibrio di sapori che non ha bisogno di altro. Anche per questo è divenuta di diritto il dolce tipico associato alla città di Lodi. La bontà, il legame suo e della famiglia Tacchinardi con la zona di origine l’hanno elevata giustamente a simbolo gastronomico di una comunità intera. La Tortionata è rimasta la stessa di sempre: non è mai mutata dall’anno di nascita. Solo la lista dei premi e dei riconoscimenti che le vengono attribuiti aumenta di anno in anno. La Tortionata rappresenta il dolce simbolo di Offelleria Tacchinardi: il fondatore della dinastia Carlo la perfezionò nel corso dell’Ottocento a partire da un’antica ricetta del tardo Medioevo, e la rese definitiva nel 1885, quando insieme al nipote Alessandro ne ufficializzò l’esistenza depositandone la ricetta e proclamandola così di proprietà della famiglia Tacchinardi. Lo conferma il nome stesso del prodotto: che sembra derivare dall’esclamazione che più volte Alessandro Tacchinardi fece parlando del dolce in questione. “È la torta di quando io sono nato”, che per contrazione, divenne “È la torta nata con me” prima, successivamente “Torta io nata”, per concludersi poi con “Tortionata”. La Tortionata Tacchinardi è tra i prodotti vioncitori del Grand Prix di Slow Food nel 2007 al Dodicesimo Salone della Gastronomia del Principato di Monaco; è stata insignita della Rosa Camuna, il simbolo che l’ha inclusa di diritto nell’Elenco dei prodotti tradizionali della Regione Lombardia; ha ricevuto il riconoscimento di prodotto tipico lodigiano dal Consorzio Prodotti Lodigiani; ha ricevuto la conformità Halal dalla Comunità religiosa islamica; è stata insignita dal Club del Papillon del riconoscimento di Artigiano Radioso presso Golosaria a Torino nel 2008; è inoltre citata come prodotto tipico riconosciuto nell’Enciclopedia Garzanti dei prodotti tipici d’Italia. . |
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