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Notiziario Marketpress di
Giovedì 06 Maggio 2010 |
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«OLIVI A CONFRONTO» E L´ARTE DELLA DEGUSTAZIONE GLI INCONTRI DI VILLINO CAMPI - APPA A RIVA DEL GARDA
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Colore verde con riflessi dorati, odore fruttato leggero con sensazione erbacea, sapore sapido, delicatamente fruttato. È l’olio d’oliva Garda Trentino Dop all’analisi sensoriale, una delle pratiche che si possono sperimentare in prima persona nel corso dei tre incontri di presentazione e degustazione di olii locali, a Villino Campi sul lungolago di Riva del Garda, nell´ambito della mostra temporanea «Olivi a confronto». S´inizia giovedì 6 maggio alle ore 17 assieme a Franco Michelotti, perito agrario dell´Istituto Agrario di San Michele all’Adige, tecnico esperto di olivicoltura. La degustazione dell´olio d´oliva: una pratica non semplice che segue regole precise. S´inizia guardando attentamente l’olio in contro luce, agitandolo all’interno della bottiglia per valutarne la fluidità. Si versa quindi l´olio in un bicchierino, la quantità è circa quella di un cucchiaio, e si annusa il campione per captare tutte le sensazioni, gradevoli o sgradevoli. Poi lo si scalda col palmo della mano per liberare ed esaltare le componenti volatili aromatiche. Si passa quindi alla degustazione, aspirando l´olio prima lentamente e con delicatezza, poi in modo più vigoroso, allo scopo di vaporizzarlo nel cavo orale, portandolo a diretto contatto con le papille gustative. Lo si fa riposare un poco in bocca, muovendo lentamente la lingua contro il palato; quindi si respira, con la lingua contro il palato e le labbra semi aperte. Infine si espelle l’olio, ripetendo la degustazione più volte, tenendo l’olio in bocca ogni volta per almeno 20 secondi. Da parte di Franco Michelotti, un approccio alla degustazione pensato per avvicinare in modo semplice al mondo dell’olio d’oliva e alle sue caratteristiche, positive e negative: «L’olio extravergine per legge non deve presentare difetti – spiega – ma è comunque possibile percepire una gamma di sensazioni che ne possono rivelare perfino la provenienza». Una mostra e un percorso di ricerca, «Olivi a confronto», nati l´anno scorso e replicati – con una serie di novità – per l´anno in corso, in virtù del grandissimo successo e del diffuso interesse. Promossa da Villino Campi, il centro di valorizzazione scientifica del lago di Garda, la mostra propone dalla fine di marzo a ottobre inoltrato decine di proposte sul tema del territorio unico che è il Basso Sarca e del principe dei suoi segni distintivi, l’antica pianta dell’olivo. Un’indagine condotta con un innovativo approccio multidisciplinare e sensoriale, sul rapporto profondo che lega la coltivazione dell’olivo alla cultura dell’intera zona che s’affaccia alla parte settentrionale del lago di Garda e al tratto finale della Sarca. Produzione e raccolta, note botaniche, peculiarità e caratteristiche dell’olio prodotto dagli olivi secolari dell’Alto Garda, ma anche mitologia, elementi simbolici, sacralità degli oli e delle piante, arte locale. Con la riapertura 2010 di Villino Campi, inoltre, si è aggiornata anche l´esposizione permanente, accostando le opere pittoriche di artisti locali del Gruppo Amici dell’Arte, ispirate alla bellezza delle nostre olivaie. Calendario eventi 25/3 – ore 16.30 Riapertura stagionale di Villino Campi arricchita dalla presentazione teatralizzata a cura dell’autrice della ricerca «Voci di Terra». 6/5, 24/9 – ore 17.00 4/6 – ore 18.00 Presentazione e degustazione di oli locali. 9/4, 14/5, 28/5 – ore 10.00 4/6 – ore 17.00 Visita guidata alla mostra. 17/4, ore 15.00 Uso tradizionale dell’olio per il benessere della persona laboratorio didattico e incontro con l’antropologa Pia Macchi. 22/4 – 9/5 Mostra didattica sull’olivo a cura delle classi Iv A e Iv B della Scuola primaria di Romarzollo, Arco. 18/6, 11/9 – ore 18.00 e 18.45 Bella d’olivo rigogliosa pianta Spettacolo teatrale didattico ambientale per 30 spettatori alla volta. 2/7, 9/7, 16/7, 23/7, 30/7, 6/8, 3/9 – ore 9.30 3/9 – ore 15.00 partenza da Villino Campi Visita guidata al biotopo Monte Brione anche in lingua tedesca. Web www.Appa.provincia.tn.it L’esposizione permanente di Villino Campi Villino Campi, splendida villa ottocentesca situata in riva al lago, dal 1998 è una struttura deputata alla valorizzazione e alla diffusione della cultura scientifica relativa al lago di Garda. Nel centro si svolgono attività di educazione ambientale per le scuole, si organizzano incontri pubblici e mostre utili per approfondire la conoscenza del territorio. Le sale espositive, strutturate didatticamente come in un museo, illustrano l’ambiente lacustre nelle sue componenti: geologia, botanica, idrobiologia. La sala di limnologia e quella dei fondali sono state aggiornate con nuovi pannelli che riportano i risultati delle periodiche analisi chimico-fisiche e biologiche svolte presso il Laboratorio S. Nicolò: situazione trofica nel bacino nord del lago di Garda, la vita e il monitoraggio del lago. E’ possibile osservare al microscopio alcune specie di alghe unicellulari lacustri, grazie a preparati microscopici permanenti appositamente allestiti, mentre l’osservazione degli acquari è facilitata da nuove schede didattiche sui pesci. Vengono esposti i bollettini mensili con i risultati delle analisi idrobiologiche del lago, mentre una nuova postazione multimediale presenta i dati rilevati dalla boa collocata vicino al Villino Campi e dalla centralina sul fiume Sarca presso Linfano. |
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