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Notiziario Marketpress di
Mercoledì 26 Maggio 2010 |
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IL PROSCIUTTO DI SAN DANIELE: LE RICETTE DEI GRANDI CHEF PER REINVENTARE UN CLASSICO
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Le proposte più golose dei nomi più famosi della ristorazione italiana raccolte in un vero volume d’arte, regalo esclusivo per i partecipanti alle degustazioni di Aria di festa 2010. Si può fare un libro di ricette su un alimento che è famoso per il suo inimitabile sapore ‘naturale´? Sì, se il soggetto è il Prosciutto di San Daniele e a cimentarsi con questa celebre Dop sono 15 chef famosissimi della ristorazione italiana. Nomi ai vertici di tutte le guide: Andrea Berton, Andrea Canton, Marco Carraro, Moreno Cedroni, Carlo Cracco, Alessio Devidè, Andrea Gabin, Alessandro Gavagna, Alfonso Iaccarino, Barbara Martina, Davide Oldani, Agata Parisella, Nicola Port inari, Emanuele Scarello, Mauro Uliassi. Nel corso della sua lunga storia il Prosciutto di San Daniele ha dimostrato che uno dei suoi segreti in cucina sono anche gli abbinamenti: a cominciare da quello con buon pane (e il ricettario comprende anche una rielaborazione del classico ´Panino al San Daniele´). Sempre purché gli altri sapori non lo coprano, ma esaltino piuttosto tutte le caratteristiche organolettiche naturali di questo alimento: il San Daniele ama la pasta, la frutta, la verdura, il pesce e molto altro. Proprio la capacità di abbinare il Prosciutto di San Daniele è uno dei motivi di successo dei corsi di cucina che si svolgono ogni anno ad Aria di Festa e nelle tante occasioni in cui questo straordinario prosciutto si presenta al pubblico. Del resto le stesse riflessioni sono fatte dagli chef che si confrontano con le sue fette ogni sera nei più celebri ristoranti del mondo superandosi in creatività. Da qui l´idea del Consorzio del Prosciutto di San Daniele di chiedere a questo straordinario gotha della ristorazione italiana di rendere pubblico un esclusivo patrimonio di sapori, condensandolo in un volume d’autore dal titolo “Prosciutto di San Daniele. 30 ricette per reinventare un classico” edito da Guido Tommasi. Un libro che esalta le papille gustative, non solo nel leggere titoli come “Petto di quaglia al prosciutto di San Daniele” o “Pescatrice panata al prosciutto di San Daniele”, o ancora “Tortelli di zafferano al prosciutto di San Daniele in due cotture”, ma anche perché ogni ricetta è illustrata da fotografie di Ennio Calice che trasformano il volume in un prezioso testo d’arte. Paolo Marchi firma un’introduzione in cui svela i segreti del Prosciutto di San Daniele ed evidenzia le caratteristiche di questa eccezionale rappresentanza di chef provenienti da tutte le regioni italiane e delle innumerevoli vite di cui è capace questo grande classico. Il volume sarà a tiratura limitata, con una diffusione riservata agli eventi firmati dal Consorzio del Prosciutto di San Daniele, a cominciare proprio da Aria di Festa, dove potranno averlo solo i fortunati che parteciperanno alle degustazioni guidate. Da settembre in poi attenzione al sito www.Prosciuttodisandaniele.it, per scoprire le tante occasioni di incontro organizzate dal Consorzio nei locali della Penisola che saranno accompagnate da questo splendido libro. Www.prosciuttosandaniele.it |
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