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Notiziario Marketpress di
Giovedì 02 Ottobre 2003 |
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ALL´HOTEL GRITTI PALACE DI VENEZIA UNA SERIE DI CORSI DI BUONA CUCINA
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Ritorna a Venezia il grande appuntamento con la buona cucina: Celestino Giacomello, Executive Chef dell´Hotel Gritti Palace e professionista di fama internazionale, anche quest´anno in una serie di corsi fra novembre e marzo si prepara a svelare i segreti dei suoi piatti, frutto di anni di esperienza nel settore e della grande passione per la gastronomia. Il 3 novembre, ad aprire la nuova stagione dei corsi, sarà "Sapori d´autunno", tre giorni con menù caratterizzati dai colori, i gusti e i profumi di una Venezia che si avvia verso l´inverno. Tra i piatti protagonisti Gnocchi alla zucca con burro di nocciola e Filetto di maiale in crosta con salsa alle mele. Un primo corso che porta dentro di sè i motivi fondamentali della cucina del Gritti: piatti tradizionali riletti con una punta di innovazione, nel più rigoroso rispetto della stagionalità degli ingredienti e della venezianità delle ricette. Con inizio il 17 novembre, il corso successivo, "Il doge è servito", sarà dedicato alle pietanze che i dogi mettevano a tavola per meravigliare sovrani e ambasciatori loro ospiti a Palazzo Ducale. Ci si concentrerà su piatti dal gusto rinascimentale, con il valore aggiunto della storia, quali Cappone ripieno di castagne e tartufo cotto nella creta e Scapino di vitello lardellato con verdure dell´estuario Nel corso che parte il 1° dicembre Celestino Giacomello proporrà piatti per "Le grandi occasioni in tavola" come Ciossi in crosta con salsa al tartufo e Aspic di verdure e mazzancolle in salsa agrodolce. E´ questo un corso che cade ad hoc per il Natale ed il cenone di S. Silvestro, per diventare ´chef creatori´ che sanno stupire nelle giornate di festa e in tutte le occasioni in cui si voglia uscire dalla routine della vita culinaria di ogni giorno. Tante ricette sfiziose tipiche di carnevale saranno presentate durante il corso "Dell´oro e della lussuria", la cucina "in maschera" di Celestino Giacomello con stelle filanti e frittelle d´oro, a partire dal 9 febbraio. Ravioli multicolori di pesce con salsa ai gamberi e Dadolata di vitello con stelle filanti di verdure e salsa al tartufo, sono piatti culto delle cene segrete e dei pranzi afrodisiaci che a Venezia si consumano da secoli lungo i labirinti di terra e di acqua. Tante tradizioni diverse saranno protagoniste di "Il Mediterraneo in tavola" , un corso che non dimentica nessuna delle culture che lungo i secoli si sono affacciate sullo stesso mare. Dal 1° marzo, i riflettori saranno puntati sul Kebab, il raito, il cous-cous, piatti di influenza islamica e piatti unici di derivazione spagnola, sull´olio, le erbe e sulle verdure delle regioni meridionali, e ovviamente sulla pasta, piatto immancabile e universale. A concludere questo ciclio di corsi, dal 15 marzo,"La cucina delle erbe fresche", per un menù ricercato ma naturale, antichissimo ma sempre all´ avanguardia, con piatti come i Panzerotti farciti alle erbe di campo e ricotta e il Rocchio di agnello con salsa alla menta. Cresciute spontaneamente in boschi e prati, o coltivate meticolosamente sul balcone di casa, le erbette fresche restano la vera anima della cucina italiana: lo Chef Giacomello ce le propone in una cucina sfiziosa e brillante, fatta di piatti che portano dentro di sè il sapore intrinseco della natura. Come di consueto alle lezioni in aula si affiancano due appuntamenti particolarmente graditi: le passeggiate con due guide d´eccezione al di fuori della cucina del Gritti Palace, per guardare da un punto di vista diverso la gastronomia veneziana. La prima uscita sarà dedicata al mercato di Rialto: lo chef Giacomello farà da guida tra il pesce e le verdure delle bancarelle più famose di Venezia, presentando i prodotti tipici della laguna e delle sue isole. Il secondo appuntamento vedrà protagonista Carla Coco, esperta di gastronomia e storia veneziana. Autrice di numerosi volumi, Carla Coco unisce alla passione per la cucina la conoscenza dell´arte e della storia Venezia. L´esperta proporrà un itinerario studiato appositamente per gli allievi della scuola di buona cucina, alla scoperta degli aspetti più inconsueti e autentici della città lagunare. I corsi sono dedicati a tutti gli appassionati di arte culinaria, con qualsiasi livello di conoscenza e pratica in cucina. Gli unici requisiti richiesti sono la curiosità e la voglia di saperne di più sui cibi, le tradizioni e la storia. Ogni corso dura tre giorni, con lezioni che si tengono in mattinata, in un´aula attrezzata con il necessario per la creazione delle pietanze. In chiusura di ogni lezione protagonista sarà il sommelier, che sceglierà e presenterà due vini tipici italiani, analizzandone i profumi, gli aromi, le specificità e gli abbinamenti ideali per una degustazione che ne esalti tutte le qualità. All´ora di colazione i piatti del giorno verranno serviti agli allievi che potranno degustare il risultato di ciò a cui hanno assistito nella mattinata. Gli allievi alla fine di ogni corso riceveranno un attestato di frequenza. Per coloro che scegliessero di pernottare al Gritti durante la frequenza del corso sono disponibili condizioni particolarmente vantaggiose. Per informazioni e prenotazioni ci si può rivolgere all´ Hotel Gritti Palace, tel. 041794611 - fax. 0415200942 - E-mail: grittipalace@luxurycollection.com o al Centro Prenotazioni Starwood Hotels & Resorts - Area di Venezia: tel. 0412961111 - fax. 041 2961100. |
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