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Notiziario Marketpress di
Giovedì 16 Aprile 2015 |
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SPRECO ALIMENTARE, ASSESSORE LOMBARDIA: RIPARTIRE DALLA PREVENZIONE
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Milano - "Ci avviciniamo all´inaugurazione dell´Esposizione universale, che ha come tema ´Nutrire il pianeta, Energia per la vita´, dobbiamo quindi dare senso a parole così importanti come ´nutrire´, ´pianeta´, ´cibo´, ´energia´. E´ anche necessario che a queste parole corrisponda un cambio nei comportamenti, con un´assunzione di responsabilità diretta". Così Valentina Aprea, assessore all´Istruzione, Formazione e Lavoro di Regione Lombardia, durante il suo intervento al Convegno dal titolo ´L´abc contro lo spreco alimentare - Il sistema educativo-formativo in Lombardia per la lotta allo spreco alimentare´, all´Auditorium Gaber di Palazzo Pirelli. Attenzione Agli Sprechi - "Come ricordava la collega Terzi, - ha proseguito l´assessore - ogni anno 8 miliardi di euro di cibo vengono gettati nella spazzatura, perciò per programmare il futuro in modo diverso, dobbiamo innanzitutto ripartire dalla prevenzione e dall´attenzione agli sprechi". No Merce Qualsiasi - "Sul versante educativo a noi compete la riflessione sul fatto che il cibo non può essere considerato come una merce qualsiasi - ha ammesso Aprea -, ma dobbiamo tornare a valorizzarlo in tutte le sue forme: nutrizionale, ambientale, culturale, sociale ed economica, proprio perché l´alimentazione è l´atto vitale dal quale dipende la lunghezza e qualità della nostra vita". "Ma cibo sano vuol dire anche salute - ha fatto presente l´assessore -, infatti saremo a Expo anche con l´Assessorato alla Salute, perché tutto quello che è alimentazione corretta e sana può essere anche prevenzione delle malattie". Atto Vitale - "L´alimentazione è l´atto vitale dal quale dipendono la lunghezza e qualità della nostra vita - ha chiosato Aprea - e quindi produzione, trasformazione, trasporto, vendita, consumo del cibo, smaltimento come rifiuto: tutto questo ha un forte impatto sull´ambiente, ma anche su ciascuno di noi". I Bandi - "Come Assessorato all´Istruzione ci siamo concentrati su alcuni bandi per il segmento dell´Istruzione e Formazione professionale - ha proseguito l´assessore -. Il primo è dedicato alla selezione di giovani diplomati nel settore della ristorazione, per l´inserimento nel mondo del lavoro con potenziamento di competenze professionali. Sostenibilità ambientale e valore nutrizionale sono stati criteri di valutazione delle ricette. Successivamente abbiamo fatto partire un altro concorso, con oggetto ´Sicurezza e spreco alimentare - i giovani futuri professionisti, attenti e aggiornati´, allargando il focus sui giovani chef, sullo spreco alimentare". Bando Di Concorso Zero Sprechi - "Il bando di concorso ´Zero Sprechi´ - ha aggiunto la titolare lombarda dell´Istruzione - è invece incentrato sul riuso creativo in ambito alimentare; è destinato ai ragazzi che stanno frequentando un percorso presso gli enti accreditati per il conseguimento di qualifica/diploma di operatore/tecnico della ristorazione e della trasformazione agroalimentare o che hanno già conseguito il diploma. Ogni candidato, entro il 15 maggio, dovrà presentare una ricetta preparata con l´utilizzo di ingredienti o parti di cibo che normalmente finirebbero in pattumiera: avanzi di preparazioni o scarti di ingredienti utilizzati per la realizzazione di altre ricette". "Gli autori delle migliori ricette - ha spiegato - riceveranno il premio ´Green Menù´ e i loro nominativi saranno messi a disposizione degli operatori del settore". La Carta Di Milano - "Expo lascerà come eredità la ´Carta di Milano´ - ha concluso l´assessore Aprea -, sono certa che la scuola lombarda con le sue eccellenze e con le competenze acquisite potrà sicuramente dare il suo contributo a questo documento, che esprimerà la proposta dell´Italia sui temi dell´Esposizione universale e sarà lo strumento per guidare il dibattito nei mesi a seguire Expo". |
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