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Notiziario Marketpress di
Venerdì 14 Settembre 2007 |
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SETTEMBRE-DICEMBRE 2007 / DALL’ALPEGGIO AL LAGO FINO AL SUSHI ALLA PIEMONTESE. LA TIPICITÀ DEI PRODOTTI DEL CUSIO SI UNISCE ALLA CREATIVITÀ DEGLI CHEF
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“Dall’alpeggio al lago fino al sushi alla piemontese” non rappresenta solo una rassegna gastronomica, ma è un progetto che il Consorzio Turistico del Cusio organizza per sottolineare la tradizione enogastronomia della zona, le strutture che operano sul territorio. Il progetto nasce dall’idea del Consorzio di legare la rassegna gastronomica, annualmente organizzata, all’“Anno internazionale del riso” celebrato proprio su questo territorio e sviluppare una serie di iniziative ad essa collegate. L’obiettivo è far conoscere a un pubblico nazionale e internazionale l’eccellenza dei prodotti, favorendo, attraverso un master di cucina, lo scambio di esperienze e creatività tra i consorziati e coinvolgendo le diverse strutture intorno a un unico filo conduttore: il riso e i prodotti tipici. Il percorso è cominciato a luglio con la possibilità da parte dei consumatori di assaggiare presso ogni struttura ricettiva, aderente all’iniziativa, una “ricetta innovativa” a base di riso e prodotti tipici del territorio. Saranno poi proprio le 10 strutture in cui operano gli chef che sono stati selezionati, a proporre i menu delle cene di gala della rassegna enogastronomia che si svolgerà nel periodo che va da settembre a dicembre 2007. I menu vedranno come protagonista il riso che verrà rielaborato utilizzando il pesce di lago e i prodotti d’alpeggio e saranno accompagnati da vini delle colline Novaresi. Ecco l´elenco dei ristoranti che, da settembre a dicembre, proporranno menu ad hoc. Venerdì 28 settembre, Hotel Ristorante il Giardinetto (via Provinciale 1, Pettenasco, provincia di Novara, tel 0323/89118, giardinetto@lagodortahotels. Com) - il menu (40 euro) propone: aperitivo in terrazza, filetti di Luccio Perca con riso venere profumato allo zenzero, risotto Carnaroli con Bettellmatt e spinacio novello, millefoglie di Scottona e chips di riso ai porcini e giardinetto di legumi, tortino di Vialone con salsa al gianduia. Vini dell´azienda Rovellotti di Gemme, musica dal vivo. Venerdì 5 ottobre, Ristorante La Cruna del Lago (via Bellosta 1, S. Maurizio d´Opaglio, provincia di Novara, tel 0322/967435, consuelomaurizio@alice. It) - il menu (45 euro) propone: stuzzichino di benvenuto (salvia fritta accompagnata dalla birra di riso della Valle Cellio), hamburger di trota e salmerino leggermente affumicati con timballo di riso integrale, risotto mantecato con toma del Mottarone e zucca gialla profumato al timo, coscia d’oca cotta nel fieno con crostone di polenta, tartelletta con marmellata ai frutti di sambuco, gelato allo yogurt (valle Antigorio Crodo) e cialda croccante di riso. Caffé e piccola pasticceria. Il pane comune e aromatizzato, la piccola pasticceria sono di produzione propria del ristorante. L’affumicatura del pesce viene effettuata dallo chef. Proposta di vini: Erbaluce Colline Novaresi 2006 Az. Agr. Rovellotti, Ghemme Docg 2001 Az. Agr. Rovellotti, Valdenrico Passito 2004 Az. Agr. Rovellotti. Venerdì 12 ottobre, Ristorante Vittoria (via Zanoia 37, Omegna, provincia Verbano-Cusio-Ossola, tel 0323/62237, ristorantevittoria@tiscali. It) - il menu (40 euro) prevede: aperitivo di benvenuto con stuzzichini caldi e freddi e calice di couvèe lounge Astoria, riccioli di pesce persico in bordura di riso Venere con uova di salmone e emulsione al cerfoglio, chicchi di risaia mantecati al Maccagno rosa in crosta al Grana Padano, filetto di salmerino in crosta di riso e semi di papavero, Bianco mangiare di riso e nocciole piemontesi tostate con miele di castagno. Caffé. Vini selezionati per la cena: Erbaluce Colline Novaresi Doc 2006 - Az. Agr. Rovellotti Ghemme Docg 2001 - Az. Agr. Rovellotti, Valdenrico Passito 2004 - Az. Agr. Rovellotti. Venerdì 19 ottobre, Ristorante Imbarcadero (piazza Motta, Pella Pella, in provincia di Novara, tel 0322/918003) - il menu prevede: involtini di trota con ragù di salmerino e riso Venere, Plin del lago al burro profumati alle erbe, persico dorato con farina di riso con curia di pomodoro e pesto di ortiche, tortino di farina di riso. Venerdì 26 ottobre, Hotel Ristorante La Sibilla Cusiana (Loc. Punta di Crabbia, Pettenasco, provincia di Novara, tel 0323/888030, info@lasibillacusiana. Com - il menu (45 euro) prevede: rustico di verdure alla crema di basilico, zuppetta di luccio con verdure croccanti e involtino di riso in foglia di vite, tagliolini di riso Venere con gamberi di fiume su vellutata allo zafferano e concassée di pomodoro affumicato, cilindretto di salmerino con riso selvatico in tonaca di porro su crema di patata e germogli di crescione, tartelletta cremosa al cappuccino con cestino salato e fragole candite su crema di riso al cocco. Caffé. Vini proposti: Erbaluce di Caluso Doc – Cantine Zanetta di Sizzano, Roero Arneis Docg – Azienda Agricola Giovanni Al mondo, Malvasia di Castelnuovo Don Bosco Doc. Giovedì 8 novembre, Ristorante Locanda del Prete (via per Orio 46, Invorio, provincia di Novara, tel 0322/255238, ristorante@locandadelprete. It - il menu prevede: tartare di salmerino al profumo di limonsina, lucioperca marinato al cerfoglio su cialda di riso rosso Ermes, lavarello affumicato su crescione con caviale di lago, lasagnetta colorata al basilico con ragù di lago, zucchine fiammifero e pistilli di zafferano, filetto di pesce persico in guazzetto con funghi porcini coperto da una cloche di farina di riso Venere, il peccato del prete ai mirtilli del Mottarone con lingue di gatto. Venerdì 16 novembre, Hotel Ristorante Cortese (via Due Riviere 24, Armeno, provincia di Novara, tel 0322/999081, info@cortesehotel. It - il menu (45 euro) prevede: aperitivo di Benvenuto "Cortese", rosa di salmerino in giardino di Venere nero ai mille punti di verdura con olio profumato al limone e germogli di crescione, millefoglie di luccio Perca leggermente marinato al sale dell’Himalaya, lattuga e riso parboiled al profumo di melissa, girandola di fiori di zucca e trota al riso Carnaroli profumato all’erba cipollina, zabaione con riso soffiato e cioccolato, accompagnato dalla tradizionale focaccia dolce d’Armeno, caffé Moka Stresa. Vini abbinati: Cuvee Brut Cortese Piemonte Doc (Casa Martelletti), Greco Bianco Colline Novaresi Doc (Az. Rovellotti), Moscato d´Asti (Az. Saracco Paolo). Nel corso della serata anche una breve presentazione dedicata ai prodotti del territorio. Venerdì 23 novembre, Hotel Ristorante Cicin (via Novara, Casale Corte Cerro, provincia Verbanio-Cusio-Ossola, tel 0323/846702, info@hotelcicin. Com - il menu (40 euro) prevede: aperitivo con Bollicine e Rustici dei Tre Laghi,
sformato di pane nero di Coimo e Zola con vellutata ai cuori di carciofo, risotto al Ghemme con soutè di lumache dell’Ossola, capretto della Valle Strona ai profumi dell’orto, timballo di Carnaroli con ristretto, Toma Stagionata del Mottarone e Bettelmat dell’Alpe Forno con Confettura di Fichi, tortino di zucca e riso con salsa alla cannella, caffé con focaccia del Lago d’Orta. Vini: Bianco delle Colline Novaresi Carolus Cantalupo 2006, Nebbiolo Coste della Sesia Travaglino 2005, Prunent Garrone 2004, Valdenrico Greco Novarese Passito Rovellotti 2003. Note Musicali nella serata. Venerdì 30 novembre, Ristorante La Darsena (via Zanoia 24, Omegna, provincia Verbanio-Cusio-Ossola, tel 0323/641972, ladarsena. 2006@libero. It - il menu prevede: zuppetta di pesce d’acqua dolce con pane nero di Coimo, riso al forno al ragù di lago, costatine di cinghiale ai mirtilli dell’Alpe Selviana con timballo di riso, gelato di riso nella cialda al sesamo. Venerdì 07 dicembre, Hotel S. Rocco (via Gippini, 11 - Orta San Giulio, provincia Novara, tel 0322/911977, info@hotelsanrocco. It) - il menu (69 euro) comprende: variazione di pesci di lago cotti, crudi e marinati, tortelli di pasta al carbone vegetale farciti con sandra di lago su vellutata di riso artiglio e limone candito, sarde di lago con riso Venere, salsa alla bottarga di muggine e spuma all’olio di oliva del Garda, crème brulé di riso tondo Balilla. Caffé. . |
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