|
|
|
 |
 |
|
| |
Notiziario Marketpress di
Venerdì 14 Settembre 2007 |
|
| |
|
|
| |
28/30 SETTEMBRE 2007 - SAVIGLIANO (CN) / FESTA INTERNAZIONALE DEL PANE DI SAVIGLIANO: PANI D´ITALIA, PANI D´EUROPA E DEL MEDITERRANEO: UN´OCCASIONE D´INCONTRO TRA DIFFERENZE E IDENTITÀ PER PARLARE DI CIBO E DI PACE
|
|
| |
|
|
| |
Da nord, da sud, da est ad ovest del bacino Mediterraneo arriveranno i popoli del pane a Savigliano, in Provincia di Cuneo, dal 28 al 30 settembre per la più internazionale manifestazione italiana a tema. Nove stati e dieci regioni italiane: Francia, Irlanda, Polonia, Ungheria, Romania, Repubblica Slovacca, Bielorussia, Israele e Palestina e infine Spagna, le une a fianco delle altre, insieme a Valle d´Aosta, Liguria, Lombardia, Trentino, Emilia Romagna, Toscana, Puglia, Sardegna, Sicilia e naturalmente al Piemonte con rappresentanze di tutte le sue province, per celebrare e gustare il più semplice e antico degli alimenti. Uno sguardo su come i popoli, le tradizioni e gli usi diversi hanno saputo, nel corso dei millenni, trasformare e dare mille forme e mille sapori a due ingredienti base: l´acqua e la farina. A pensarci bene, infatti, neppure il sale è fondamentale, come non lo è lo lievito, come lo sono i condimenti, il latte, lo zucchero o le spezie che arricchiscono e differenziano pane da pane. È riflettendo su quanto c´è di comune, nel fare il pane e nel suo valore così semplice, universale e primordiale che la Festa Internazionale del Pane di Savigliano per la sua quarta edizione biennale, ha deciso di fare un ulteriore passo, proponendo come tema dell´edizione 2007 il pane per la pace. Il pane è simbolo religioso, è un omaggio all´ospite, un messaggio di fratellanza verso lo straniero, è compagno di momenti liturgici e di festa. Un incontro speciale, poi, ha rafforzato questo proposito, quello con Angelica Edna Calò Livne che con il suo progetto Bread for Peace, nato in Alta Galilea nel 2003, è riuscita là dove le diplomazie spesso falliscono e ha unito donne israeliane, palestinesi, ebree, cattoliche e mussulmane intorno a un forno e intorno a quei valori che valicano qualsiasi confine geografico e culturale. È una donna forte e instancabile che per questa e per le sue altre molteplici attività, ha ricevuto premi prestigiosi ed è stata candidata nel 2006 al Nobel per la Pace. Sarà a Savigliano per portare il suo messaggio e la sua testimonianza anche attraverso lo spettacolo Beresheet della Compagnia Teatro Arcobaleno in cui un gruppo di ragazzi di Galilea recitano usando il linguaggio internazionale della danza-teatro per lanciare un messaggio di pace possibile. Lo stesso spettacolo andrà poi in scena, pochi giorni dopo, all´ONU a Ginevra. Intensità e leggerezza, tradizione e creatività connotano i tanti momenti in serbo per chi visita la Festa: le piazze e le vie del centro cittadino diventano un´enorme panetteria a cielo aperto con focacce, grissini, baguette, manakish, carasau, biovoni, proziaki… sfornati dai sette forni sempre caldi, a cui si alternano i maestri panificatori delle varie delegazioni, aree per la degustazione, laboratori per adulti e bambini dove imparare l´antica arte di marchiare il pane e poi cene a tema nel ristorante allestito garantiti dal Marchio Piemonte Eccellenza Artigiana. L´area è organizzata dallo chef Piero Milano, Presidente dell´Associazione Cuochi Provincia Granda alla quale si affiancheranno nomi di grande livello. Tra gli chef che si alterneranno ai fornelli, il giovane Marco Roberto del Ristorante D´Andrea di Barge, in Provincia di Cuneo, che è stato insignito con la corona a cinque punte dell´Eccellenza al Palato per la scelta di usare prodotti riconosciuti dal marchio Piemonte Eccellenza Artigiana. Un ruolo importante lo ha il Piemonte che ripropone il pane all’alvà, ovvero fatto con lo lievito madre che si differenzia del lievito di birra, perché totalmente naturale, questa scelta fa sì che abbia proprietà di alta digeribilità e di lunga conservazione. Il biovone saviglianese e la mica grosa vengono ancora realizzati da panettieri locali con questa procedura che richiede attenzione e impegno, ma conferisce al pane un gusto davvero unico. La farina, o meglio, le farine, sono alla base di un buon prodotto e per questa ragione sapere da che grano provengono, da che campi e come vengono preparate è fondamentale per l´esito finale e per la sicurezza alimentare: certificare la filiera è un obiettivo già raggiunto in molte zone, come per il Piemonte, ma è ragione di preoccupazione e di molti sforzi in altre aree. Alcuni cilindri accolgono un´esposizione di farine tratte da grano tenero, adatte quindi per prodotti a lievitazione, o da grano duro, farine 0 o 00, pure o miscelate con altri cereali, bianche o integrali con le quali vengono lavorati dei pani offerti in assaggio gratuito, per comparare in prima persona le differenze. E sempre sul fronte qualità la Festa Internazionale del Pane è occasione per riunire in un convegno nazionale le 42 rappresentanti dell´Associazione Città del Pane per parlare di come continuare a promuovere e valorizzare i pani di tipici, la loro unicità e il loro valore storico, ciò anche a seguito della svolta in essere nel settore con il Decreto Bersani. Verrà presentato il progetto per la realizzazione dell´Atlante dei pani italiani tradizionali di qualità, primo passo per mappare il patrimonio pane in Italia. Nella medioevale piazza Santa Rosa ogni momento ha il suo spettacolo e si passa dalle arti bianche a quelle canore con ritmi e musiche dell´Orchestra di Porta Palazzo formata da immigrati a Torino che hanno fatto della contaminazione di generi, strumenti e diverse tradizioni il loro trascinante e personalissimo ritmo, in programma per venerdì sera, mentre sabato sera oltre a Beresheet, è in calendario una suggestiva Cerimonia dello Scambio dei Pani che ha l´obiettivo di coinvolgere e presentare ufficialmente tutte le delegazioni ognuna della quali, nell´arco dei tre giorni saviglianesi, ha in serbo anche momenti di folklore per le strade e le piazze. Tanti motivi per esserci, per assaporare lo spirito unico di questa iniziativa e per riscoprire che nulla sa di buono come il pane. Www. Festadelpane. Net
. |
|
| |
|
|
| |
<<BACK |
|
|
|
|
|
|
|
