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Notiziario Marketpress di
Giovedì 10 Aprile 2008 |
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MILANO: PER LA BUFALA SI PERDONO 30.000 EURO AL GIORNO
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Caso mozzarella di bufala: se la crisi si protrae, anche a Milano sono a rischio vendite di mozzarella per 11 milioni di euro in un anno, circa 30. 000 euro al giorno. È questo l’effetto negativo previsto per il commercio al dettaglio milanese di mozzarella di bufala campana in gastronomie, latterie, ristoranti e supermercati milanesi, conseguenza del calo medio delle vendite stimato dagli operatori intorno al 24%. Ma la situazione critica, in questi ultimi giorni, è comunque in recupero perché ha un’influenza sul comportamento del consumatore la risonanza data alla vicenda. Nei negozi non sono mancati commenti dei clienti e l’evidenziazione, da parte dei commercianti, delle certificazioni sanitarie e di provenienza del prodotto, ha ottenuto un effetto limitato sul consumatore che, soprattutto nei primi giorni del caso, ha preferito orientarsi su altri prodotti caseari non a pasta filata. Ma se guardiamo tutta l’industria lattiero casearia del trattamento igienico e della conservazione del latte sono oltre 60 le imprese milanesi del settore. Milano è prima in Lombardia per numero di imprese sia dell’industria lattiero casearia e del trattamento igienico del latte con un quinto del totale lombardo, sia per le tradizionali “latterie” con il 67,8% delle attività di commercio al dettaglio di latte e prodotti lattiero caseari della regione, una su dieci in Italia. E sempre nel 2007 l’export di prodotti lattiero caseari e gelati milanese nel mondo ha superato il valore di 111 milioni di euro. Francia, Svizzera e Germania i mercati maggiormente interessati ai prodotti caseari meneghini. Emerge da un’elaborazione della Camera di commercio di Milano su dati Istat e registro imprese al Iv trimestre 2007 e 2006, da una stima della Camera di commercio di Milano e da un’indagine dell’Unione del commercio di Milano in collaborazione con Assofood Milano, il polo del dettaglio alimentare. . |
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