Notiziario Marketpress di
Mercoledì 13 Settembre 2006
IL RE… DEL RE DEI FORMAGGI: L’ EMMENTALER SWITZERLAND STAGIONATO IN GROTTA
L’originale svizzero dal gusto incomparabile: il Re dei Formaggi, l’Emmentaler, il più conosciuto e imitato tra i Formaggi Svizzeri, si presenta nella sua veste “top”; un formaggio per intenditori, che soddisfa le più alte esigenze di palati raffinati: è l’ Emmentaler Switzerland stagionato in grotta. Dopo 4 mesi, le forme selezionate per questa varietà di Emmentaler, sono depositate in grotte umide scavate nella roccia di arenaria dell’Altopiano svizzero. L’umidità, la frescura e la speciale flora di queste grotte sono ideali per il processo di stagionatura. L’emmentaler stagionato in grotta acquisisce il suo sapore aromatico e la caratteristica crosta nera dopo aver trascorso almeno 12 mesi in questa speciali cantine mantenute a temperatura costante di 13°, con un’umidità intorno ai 95°.
