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Notiziario Marketpress di
Mercoledì 13 Settembre 2006 |
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CON MAILLE, LEA & PERRINS, TABASCO® MC.ILHENNY E KIKKOMAN GIRO DEL MONDO IN QUATTRO SALSE
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Un tour gastronomico virtuale… un goloso giro del mondo capace di farci scoprire nuovi sapori, intensi profumi, gustosi abbinamenti di cibi e colori. Dagli Stati Uniti all’Europa, passando dall’India fino al Giappone, l’avventura alla scoperta dei nuovi sapori passa attraverso quattro deliziose salse che rappresentano il meglio delle tradizioni gastronomiche di questi paesi. A garantire l’eccezionale qualità di questi prodotti c’è come sempre Eurofood, il leader italiano che da decenni importa e distribuisce solo le più prestigiose specialità alimentari da tutto il mondo. Partenza da Parigi: dal cuore della Francia inizia il viaggio del sapore alla ricerca di Maille, il marchio che dal 1747 propone le sue specialità cremose dal gusto vellutato e piccante. Le salse classiche Maille da più di 250 anni sono riconosciute come un vero orgoglio d’Oltralpe. “Di un’industria fece un’arte” si diceva già all’epoca di Monsieur Maille: non semplici condimenti ma veri esaltatori di un piatto semplice grazie al loro gusto raffinato ed alla loro consistenza estremamente morbida e cremosa. La vera salsa della tradizione? La senape di Digione Maille, un vero capolavoro per il palato che da subito ha conquistato il Re di Francia, Caterina di Russia e Napoleone Iii. Per approdare poi sulle tavole in più di 60 paesi del mondo dagli Stati Uniti al Canada, dal Giappone all’Australia, dall’Italia alla Gran Bretagna. La ricetta della senape Maille è ancora oggi segreta ed è conservata agli Archivi Nazionali dal 1747. Ma è sufficiente aprire la confezione dall’etichetta elegante e raffinata per fare scaturire tutto il profumo e l’anima di questa salsa immutati sin dalla sua creazione. La senape di Digione Maille è perfetta per accompagnare tutte le preparazioni di carne rossa e bianca, di pesce, i piatti di verdura e le insalate fresche. A Parigi, nella centralissima e prestigiosa Place de la Madeleine, oggi come allora è possibile apprezzare, degustare e acquistare tutta la celebre gamma dei prodotti Maille in una elegante e golosa boutique delle salse. Da Parigi a Londra passando per l’India: un lungo viaggio alla scoperta di un vero mito delle salse. La Salsa Worcester è da sempre solo Lea & Perrins ed è protagonista di una storia quasi leggendaria. E’ in India che circa 170 anni fa ebbe inizio il cammino che ha portato questa salsa a diventare l’unica ed inimitabile salsa Worcester. Nel 1835 Lord Marcus Sandys, ex Governatore del Bengala, chiese ai farmacisti di Worcester John Lea e William Perrins di riprodurre la ricetta indiana di una salsa. Anche seguendo accuratamente le istruzioni, il risultato fu un liquido dal sapore sgradevole e, in quanto inutilizzabile, fu depositato nelle cantine dei due farmacisti. Solo dopo alcuni anni Lea e Perrins ritrovarono i barili con la ricetta indiana: lo assaggiarono e scoprirono che la miscela originaria si era trasformata in una salsa gustosa come quella che ancora oggi conosciamo e apprezziamo. Nel 1838 fu quindi fondata la Lea & Perrins ed iniziò la commercializzazione della salsa di origine inglese più famosa del mondo, l’unica ed originale oggi esportata in 130 paesi. Della ricetta indiana della salsa Worcester sono conosciuti solo pochi ingredienti. Il complesso processo produttivo è invece ancora del tutto segreto. E’ noto solo che cipolla inglese, aglio francese, acciughe spagnole e scalogno olandese sono invecchiati separatamente in barili di aceto e malto e vengono quindi trasferiti in grandi tinozze per essere miscelati con altri ingredienti come i tamarindi di Calcutta, i peperoncini rossi cinesi, i chiodi di garofano del Madagascar e la melassa caraibica. Per tre anni il composto riposa, invecchia, viene filtrato e portato a maturazione. La classica bottiglia a collo lungo con l’etichetta arancione ospita da sempre questa preziosa salsa, ottima sulle pietanze più diverse come nei più famosi cocktail. Un salto negli Stati Uniti è d’obbligo se la salsa è Mc. Ilhenny. E Mc. Ilhenny da sempre vuol dire Tabasco, la salsa dal marchio registrato conosciuta e apprezzata in tutto il mondo da 125 anni E’ grazie all’ostinazione di Edmund Mc. Ilhenny, banchiere di New Orleans, se oggi il Tabasco è il protagonista assoluto di mille piatti che vengono trasformati dal carattere forte e deciso di questa salsa. Trasferitosi ad Avery Island, località selvaggia sul Golfo della Louisiana, Mc. Ilhenny volle provare a seminare alcuni semi di peperone che aveva portato con sé dal deserto messicano al termine del conflitto tra Stati Uniti e Messico. Il raccolto di peperoni rossi fu per caso unito all’aceto e al sale e posto a riposare per qualche tempo in botti di quercia. L’invecchiamento di tre anni diede vita ad una deliziosa salsa corposa e di carattere che fu chiamata Tabasco da un termine indiano che significa “luogo dove il terreno è umido e caldo”. Versatile, saporita, piccante al punto giusto, ogni goccia di salsa Tabasco contribuisce ad arricchire, insaporire, trasformare in gusto e carattere mille piatti come i cocktail più famosi del mondo. Da allora Mc. Ilhenny è il marchio della salsa Tabasco che da sempre è contenuta nella originale bottiglietta con il tappo rosso e la fascetta verde: ogni confezione di Tabasco Mc. Ilhenny contiene 720 gocce di pura tradizione americana. Ultima tappa in Giappone per conoscere Kikkoman e la sua straordinaria salsa di soia che vanta ben 300 anni di storia. Da secoli nel paese del Sol Levante sono note le grandi proprietà nutritive di questo prodotto semplice e ricco allo stesso tempo. Semplice perché per ottenere la famosa salsa di soia Kikkoman viene utilizzata solo soia di grande qualità che, dopo la fermentazione naturale a temperatura controllata con frumento, acqua e sale, dà vita ad una salsa che non ha bisogno di niente altro per conquistare i palati di tutto il mondo. Niente coloranti, esaltatori del gusto o aromi artificiali, solo pochi selezionati ingredienti. Ricca perché la soia è una grande fonte di proteine e estrogeni di origine vegetale in grado di combattere efficacemente il colesterolo, i disturbi legati alla menopausa, l’osteoporosi, oltre che l’incidenza del cancro al colon e alla prostata, come importanti studi hanno recentemente dimostrato. La salsa di soia Kikkoman già nel Xvii secolo veniva prodotta dalla famiglia Mogi a Noda seguendo un’antica ricetta tradizionale e ricevendo subito immensi consensi tra i connazionali e quindi in tutto il mondo come dimostrano nel tempo le prestigiose medaglie d’oro conquistate a numerose esposizioni mondiali fin dal 1800. Oggi è ancora operativo l’antico stabilimento giapponese di Noda, oltre a nuovi insediamenti industriali negli Stati Uniti, in Cina, in Europa dove è stata avviata la produzione della gamma Kikkoman per accontentare la richiesta sempre maggiore di salsa di soia nel mondo. Nel mercato delle salse di soia Kikkoman è il marchio giapponese di riferimento per chi cerca un prodotto sano, naturale e di grandissima qualità e nel nostro paese questo prodotto sta registrando un successo crescente senza precedenti, attestandosi nelle prime posizioni tra i principali condimenti . Già nel nome risiede la filosofia di Kikkoman: il suo nome infatti ha un significato affascinante. Nella lingua nipponica, infatti, “kikko” significa “carapace” e “man” il numero “10. 000”, traendo così spunto dalla leggenda che la vita di una tartaruga può durare diecimila anni, come l’augurio di successo del marchio sui mercati mondiali. Il nostro viaggio è finito. E’ stato un emozionante incontro di culture, di sapori, di storie affascinanti e leggendarie alla scoperta di quattro incredibili modi di valorizzare e trasformare piatti di tutto il mondo per i palati di tutto il mondo. . |
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