Pubblicità | ARCHIVIO | FRASI IMPORTANTI | PICCOLO VOCABOLARIO
 













MARKETPRESS
  Notiziario
  Archivio
  Archivio Storico
  Visite a Marketpress
  Frasi importanti
  Piccolo vocabolario
  Programmi sul web








  LOGIN


Username
 
Password
 
     
   


 
Notiziario Marketpress di Martedì 13 Gennaio 2009
 
   
  NUOVE STELLE PER DUE NUOVI RISTORANTI DI VALENCIA

 
   
   Ci sono due nuove stelle che brillano nel panorama gastronomico di Valencia, i due nuovi ristoranti Riff e Vertical hanno appena ricevuto uno dei riconoscimenti più ambiti e prestigiosi nell’ambito della ristorazione, la stella Michelin, maggiore riferimento mondiale per la valutazione della qualità dei ristoranti. Sono poche le città al mondo delle dimensioni di Valencia che vantano così numerosi ristoranti stellati. Con le due new entry, Valencia raggiunge ben 6 ristoranti stellati, per la gioia di tutti i buon gustati che sostano in questa ridente e spettacolare città. I due nuovi ristoranti sono quindi pronti a diventare le mete preferite dei più fini palati al mondo. Riff Conde Altea, 18 Valencia 46005 www. Restaurante-riff. Com Tel. 34 963 335 353 Fax 34 963 161 146 Una stella al Riff! Dalla Foresta Nera alla luce abbagliante di Valencia, il contrasto è forte! Nato in Germania, Bernd Knöller, lo chef e proprietario del Riff, ha fatto pratica dai più grandi ristoratori stellati d´Oltrereno, da Berlino a Düsseldorf, passando dalla Svizzera e il Regno Unito. Sposato con una spagnola di Segovia, ha sposato anche la cucina mediterranea. Riconosciuto come uno chef di grande talento, Bernd Knöller ha portato molto alla scena gastronomica valenciana, per il suo rigore e la sua ricerca di prodotti di qualità. Anche se la sua cucina è piena d´inventiva, Bernd si considera innanzitutto un «cuoco classico», un discepolo di Escoffier di cui conosce ogni riga a memoria. Al Riff la proposta è varia, sughi, fondi, salse, riduzioni, gelati, sorbetti e gelatine sono eseguiti con brio. Anche se molti prodotti sono decostruiti, i loro sapori sono sempre rispettati. Il suo ragù di scampi con carciofi, il riso nero accompagnato di germogli di grano verdi e di qualche mandorla cruda, così come il vitello di Galizia con ciliege candite e succo di arancia di Valencia sono effettivamente dei classici. Firmata da Andrés Alfaro, la decorazione d´interni minimalista del ristorante coniuga un parquet scuro, tende traslucide e tavoli accuratamente distanziati. La cantina è impressionante, più di 200 etichette con ottimi riesling tedeschi che accompagnano perfettamente i frutti di mare e i pesci. Vertical ([Hotel Confortel Aqua 4*] Luis García Berlanga, 19 - Valencia 46013 - www. Restaurantevertical. Com Tel. 34 963 303 800 Il ristorante Vertical è sicuramente uno dei ristoranti più trendy della città. Situato al 9° piano del modernissimo Confortel Aqua 4* Hotel, offre una panoramica unica e indimenticabile, la Città dell’Arte e delle Scienze di Santiago Calatrava. Vertical, inaugurato a dicembre 2006, oltre a garantire un servizio impeccabile offre ai suoi ospiti una selezione di ricette di gastronomia avant-garde dalle radici e sapori tipicamente mediterranei. Riferimento gastronomico al pari dell’altrettanto noto La Sucursal dell’Ivam, deve il suo ultimo riconoscimento alla maestria di Jorge Andrés. I pilastri del suo lavoro combinano la ricchezza e la tradizione della cucina mediterranea con un fresco e raffinato tocco di nouvelle cuisine. Questo inedito e interessante mix si riflette nei menu a base di riso e pesce, ricette rivisitate dalla migliore gastronomia locale. Vertical è a tutti gli effetti un nuovo riferimento della gastronomia della città. Unendo la terra e il mare, la cucina valenciana è il frutto delizioso di secoli di influenze mediterranee. Capitale della paella e dell´horchata, un latte vegetale delizioso, Valencia attrae giovani chef pieni di talento. Una destinazione golosa di gran classe, circondata da un territorio ancora intatto. Quella di Valencia è infatti una zona agricola particolarmente ricca. Il suo prodotto principale è il riso, ingrediente fondamentale della famosa paella e di tante altre specialità locali meno conosciute. Per gustare una pietanza a base di riso uno dei templi della paella è La Pepica, un locale nei pressi del porto, in attività da oltre 100 anni, frequentato in passato da un entusiasta del gusto come Hemingway. Per provare l’horchata, è un must andare all’l’Horchateria Santa Catalina o l’Horchateria El Siglo, due locali storici situati praticamente l’uno di fronte all’altro in Plaza de la Reina. Accanto alla tradizione gastronomica non mancano le rivisitazioni in chiave moderna. Oltre ai due nuovi ristoranti, Riff e Vertical, appena insigniti di una nuova stella Michelin, Valencia conta altri 4 locali stellati, il ristorante La Sucursal, sito nel museo d’arte Ivam, Alejandro, Torrijos e Cà Sento. <!--[if !supportLinebreaknewline]--> <!--[endif]--> Il matrimonio tra arte e cucina è un trend; sono sempre più i progetti che vedono destinare ai migliori chef la creazione di ristoranti all’interno di musei, teatri e prestigiose residenze. In Italia e all’estero gli esempi sono tanti e tutti di successo. A Milano il bistrot della Triennale e Trussardi alla Scala, a Roma, il nuovo ristorante di Antonio Colonna, Open, aperto lo scorso ottobre all´ultimo piano del neo-restaurato Palazzo delle Esposizioni, a Parigi, all´ultimo piano del Centre Pompidou, Georges, mentre a Valencia …. La Sucursal Calle Gillém de Castro N° 118 46003 Valencia Tel: +34 96 374 66 65 /www. Restaurantelasucursal. Com/ Stellato di recente, il ristorante La Sucursal occupa un´ala del museo d´arte moderna di Valencia (Ivam). Al pianterreno, la caffetteria propone una ristorazione leggera e accurata; al piano superiore, una vasta sala dove predominano le tonalità scure e il legno, accoglie il ristorante gastronomico. L´ambiente è elegante ed arredato in stile minimalista, con sedie di design, pareti bianche e pavimento in parquet, a creare un´atmosfera raffinata e rilassata. La cucina proposta è creativa, una vera e propria fusione tra ricette tradizionali ed elaborazioni originali. Tra le specialità il tuorlo d´uovo con carpaccio, tartufo e polenta cremosa, la ventresca di tonno con vinaigrette di pinoli. Il Ristorante La Sucursal di Valencia, guidato dalla maestria di Jorge Bretón, dispone inoltre di un´eccellente cantina vini, con selezione ampia e ben costruita di etichette spagnole e da vari paesi del mondo curata dalla pluripremiata sommelier Manuela Romeralo. Alejandro Calle Amadeo de Savoya N° 15 - 46010 Valencia Tel: +34 96 393 40 46 Il giovane chef e proprietario Alejandro, stellato da più di un anno, ha fatto pratica, in particolare, da Martín Berasategui, a San Sebastián. Alejandro è innamorato della sua città natale, Valencia, e dei prodotti del Mediterraneo. Tra terra e mare, la sua cucina innovativa osa con successo. Degne di nota l´acciuga cruda al mango servita su un gazpacho di barbabietola all´olio di tartufo bianco, piccolo capolavoro della cucina terra/mare, il duetto aspice e coniglio, servito su una salsa al pomodoro candito (una ricetta valenciana tradizionale) è proprio un matrimonio riuscito e altrettanto delizioso il porcellino cotto nel suo grasso a bassa temperatura, accompagnato da un purè di mele. Per il dessert, sorprendente è la sempiterna zuppa di melone, piatto trito e ritrito della cucina estiva, resa unica grazie ai sapori delle spezie e l’aggiunta di un sorbetto al cioccolato bianco e un biscotto al pistacchio. Moderna per le tecniche utilizzate, ma d´ispirazione classica, la cucina di Alejandro merita di essere gustata. Torrijos "Torrijos" Calle Dr. Sumsi N° 4 46005 Valencia Tel: +34 96 373 29 49 www. Restaurantetorrijos. Com/ Il Ristorante Torrijos, aperto nel 1987 e diventato un punto di riferimento dell´alta cucina della città, è un ambiente elegante, curato e moderno, dotato di una sala principale e di due salette private, una delle quali che dà sulla cucina a vista. Bella ed affascinate la cantina dei vini, visibile grazie ad una bella facciata in vetro. La cucina proposta è creativa ed originale, fatta di sapori intensi, ben definiti e personalizzati, che dà la priorità ad ingredienti di stagione e ad una particolare offerta di riso che dà l´ultimo tocco di personalità al ristorante. Tra le specialità i percebes e la cernia in insalata con mele verdi e sedano, la ventresca di anguilla con riso al miele nel suo colore. Il Ristorante Torrijos di Valencia dispone inoltre di un´ottima cantina vini, con selezione ampia e curata delle etichette, consigliate da un esperto sommelier. Cà Sento Calle Méndez Núňez N° 17 46024 Valencia Tel: + 34 96 330 17 75 Dal 2005 Vicente Aleixandre, “Sento”, e la moglie, Mari, hanno lasciato le redini del rinomato ristorante al figlio Raúl, che oltre ad affiancare i genitori da più di un decennio vanta esperienze a fianco di Ferrán Adrià. Cà Sento è uno dei luoghi migliori per assaggiare una paella “creativa”, mentre funghi e tartufo sono il segreto del successo di questo ristornate, che offre raffinate ricette a base di pesce, dai frutti di mare continuano agli insoliti gamberetti rossi, dagli scampi ai datteri di mare. In ogni menu è incluso uno di questi tesori gastronomici, che si completano con piatti di alta cucina d’autore a loro volta basati su materie prime delicate. Un esempio: l’insalata di vongole e lepadi con acqua di pomodoro di Valencia; ricetta che tesaurizza oltre a prodotti insuperabili, una qualità che distingue lo chef: la delicatezza. Raúl è infatti molto, molto, molto elegante nei sapori, ed anche armonico. Un’altra sua virtù è la precisione delle cotture, mostrando tecnica e sensibilità, senza tralasciare infine l’ingegno; è il caso delle medusette con pane e succo di molluschi, dal sapore stellare! E non si devono dimenticare i risotti, i fedelini, riformati come corrisponde a una nuova epoca, di carattere evolutivo. .  
   
 

<<BACK