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Notiziario Marketpress di Venerdì 29 Settembre 2006
 
   
  INIZIATIVA GASTRONOMICA ‘I FUNGHI’ DEL RISTORANTE IL VERZIERE - JOLLY HOTEL PRESIDENT DI MILANO

 
   
  I funghi sono gli assoluti protagonisti delle proposte curate da ‘Il Verziere’ (largo Augusto 10, Milano) per l’iniziativa gastronomica dedicato a questo splendido prodotto autunnale che terminerà quando il mercato non garantirà più un prodotto di qualità. Nel frattempo, allora, non resta altro che lasciarsi deliziare dalle molteplici declinazioni e interpretazioni che il fungo qui ha saputo ispirare. Si inizia con gli antipasti: Composizione di funghi ai tre gusti; Insalata di gamberi e porcini al vapore con emulsione allo scalogno e nocciole; Sformatino di funghi in pasta fillo con crema di taleggio e tartufo nero; Scottata di manzo con dadolata di funghi marinati all’erba cipollina; Millefoglie di porcini e branzino con coulis di pomodoro e fondo bruno. Tra i primi piatti troviamo: Risotto ai porcini freschi e Dolcetto in cialda di Parmigiano; Pappardelle ai porcini e Bitto della Valtellina; Pennette verdi e Branzi con ragù di chiodini; Caramelle ai funghi con crema ai pistilli di zafferano; Crema di patate e porcini con pancetta rosolata. I secondi piatti propongono infine: Padellata di cappesante e funghi su crostone di polenta bianca; Bocconcini di pescatrice e porcini su fondo di patate e santoreggia; Frittura di gamberi funghi e carciofi; Filetto di manzo allo speck con finferli saltati al vino rosso; Guancialino di vitello stufato con budino di funghi; Lombata di cinghiale in veste di funghi con verdure nane al timo. Per informazioni e prenotazioni: Ristorante Il Verziere - Jolly Hotel President, tel. 02. 77461 .  
   
 

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