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Notiziario Marketpress di
Venerdì 10 Dicembre 1999 |
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CONSORZIO PER LA TUTELA DEL NOME BRESAOLA DELLA VALTELLINA -
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Esponenti del mondo gastronomico si sono riuniti al Circolo della Stampa di Milano in occasione della conferenza stampa del Consorzio per la Tutela del nome Bresaola della Valtellina. La bresaola, il prodotto più tipico e rinomato della Valtellina, la cui lavorazione si perde nella notte dei tempi, da pochi mesi può fregiarsi dell´Igp, l´indicazione Geografica Protetta. La Comunità Europea ha dato il suo riconoscimento al prodotto collocandolo nel primo gruppo dei prodotti tipici italiani tutelati e ratificando il suo carattere di unicità. Al salume prodotto con i migliori tagli di carne bovina, viene riconosciuta la tipicità della produzione e delle particolari caratteristiche di lavorazione. D´ora in poi - ha affermato il Presidente del Consorzio, Sig. Emilio Rigamonti - la "Bresaola della Valtellina" sarà garantita dal "Consorzio di tutela del nome Bresaola della Valtellina. Il Consorzio s´impegna a vigilare sulla promozione, la salvaguardia della tipicità della lavorazione tradizionale e soprattutto assicurare il consumatore sulla genuinità e l´ineccepibile qualità del prodotto marchiato Igp. Le bresaole tipiche saranno individuabili con il caratteristico marchio comunitario giallo e blu. La Bresaola occupa una quota di mercato del comparto salumi ancora esigua, circa il 2% in volume, ma nella fascia alta è in costante crescita e rappresenta da sola un fatturato di oltre 250 miliardi che, con l´indotto generato dal settore, assume una importanza strategica per l´economia valtellinese. E´ seguita una illuminante esposizione del Prof. Dr. Riva sugli aspetti scientifici, nutrizionali e gastronomici del prodotto che "vive" e non sopravvive, aderendo a pieno titolo agli imperativi della "fitness" moderna, grazie all´alto apporto proteico e al basso contenuto dei grassi. Consorzio: tel. 0342/212. 736. . |
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