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Notiziario Marketpress di
Martedì 08 Gennaio 2008 |
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CONSORZIO SAPORI DEL PALLADIO: GARANZIA DI ORIGINE, TIPICITA’, PRODUZIONE E RINTRACCIABILITA’ PER I PRODOTTI AGROALIMENTARI VICENTINI
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Il Consorzio Sapori del Palladio si è presentato giovedì 20 dicembre 2007 Alla stampa locale e regionale, mettendo in luce ruoli e obiettivi della propria attività. L’incontro è stato presieduto dal presidente, Dino Panozzo, e ha visto gli interventi dell’Assessore provinciale all’Agricoltura, Luigino Vascon, del presidente di Coldiretti Vicenza, Diego Meggiolaro, e del presidente dell’Associazione Artigiani, Giuseppe Sbalchiero. È stata l’occasione per presentare il marchio collettivo “Sapori del Palladio” che, raccogliendo l’eredità del precedente marchio “Terre del Palladio”, si propone come punto di riferimento per la certificazione di una vasta gamma di prodotti agroalimentari, espressione di un unico grande paniere vicentino. In prima battuta si è posta attenzione sul nome e sul logo del Consorzio, che risultano direttamente legati alla figura del grande architetto vicentino Andrea Palladio proprio a significare un legame fortemente radicato con la cultura vicentina: Palladio è simbolo di eccellenza nel mondo e il suo mito affonda le radici nella storia di Vicenza. Allo stesso modo, il marchio “Sapori del Palladio” certifica, tutela e garantisce un insieme di produzioni locali, di carattere prevalentemente artigianale, connesse inscindibilmente con l’identità storica e geografica del territorio vicentino e che si caratterizzano per un’eccellenza qualitativa, frutto di un lungo percorso storico e culturale che ha conferito loro il carattere di tipicità locale. Nel corso dell’appuntamento, il presidente Panozzo ha messo poi in evidenza l’importanza delle adesioni al consorzio da parte della Provincia di Vicenza, della Camera di Commercio di Vicenza, della sezione locale di Coldiretti e dell’Associazione Artigiani: “Si tratta di un’ulteriore conferma dell’interesse che assume oggi il recupero, la valorizzazione e la salvaguardia del patrimonio alimentare vicentino nell’ambito della definizione della nostra identità storica. È anche un riconoscimento da parte delle istituzioni del valore socio-economico rappresentato delle imprese agricole attive sul territorio provinciale che hanno saputo nel corso degli ultimi anni tradurre il dire nel fare, mettendo in campo impegno e operosità”. A tal proposito l’Assessore provinciale Vascon ha posto l’accento sulla necessità del gioco di squadra: “Il Vicentino è una terra ricca di perle preziose, troppe volte lasciate chiuse nel cassetto. Spetta a noi tirarle fuori e valorizzarle con azioni condivise, consapevoli di operare per il benessere e lo sviluppo dell’intera collettività”. In questo rigoroso percorso di crescita e di riconoscimento delle tipicità locali, il Consorzio si avvale dell´importante supporto del Csqa di Thiene, primo ente di certificazione agroalimentare in Italia e primo ad essere accreditato nello specifico settore dal Sincert - Sistema nazionale per l´Accreditamento degli Organismi di Certificazione. Le aziende agricole che fanno parte del marchio consortile sono pertanto sottoposte a specifici controlli che seguono elevati standard igienico-sanitari, di lavorazione e conservazione dei prodotti e che costituiscono una garanzia di genuinità e di qualità per il consumatore finale. Nel corso degli ultimi anni il numero degli associati è andato pian piano allargandosi, raggruppando oggi circa quaranta produttori attivi in tutta la provincia, ai quali altri se ne stanno affiancando. Ugualmente il paniere dei prodotti a marchio “Sapori del Palladio” ha conosciuto un costante ampliamento e comprende oggi vini (Rosso Piccolin e Bianco Granaio), carni bovine (di razze pregiate quali la Pezzata Rossa, la Limousine, la Charolaise e gli incroci tra queste, affiancate da razze tradizionali come la Rendena e la Burlina), formaggi (Morlacco d’alpeggio e Morlacco di burlina, Stravecchio di malga, Crescenza, Caciotta, Tosela, Gran Pennar, Pennarone, Kummel), cereali e farine (Riso di Grumolo delle Abbadesse nelle varietà Vialone Nano e Carnaroli, farina di Mais Marano e farina di Mais alimentare), ortaggi (Patata di montagna di Rotzo, Patata di pianura delle “terre rosse del Guà”, Radicchio rosso di Asigliano Veneto, Cipolla “dorata", “bianca” e in alcuni casi “rossa", Broccolo di Bassano nella varietà Bonorivo e Tardivo, Broccolo Fiolaro, Cavolo verza e Cavolo cappuccio), e miele (di tarassaco, millefiori, acacia, castagno, tiglio e melata di bosco). Ultimamente, grazie alla collaborazione di Vicenza Qualità, Azienda Speciale della Camera di Commercio, e di altri enti di promozione territoriale, il Consorzio “Sapori del Palladio” ha anche partecipato ad alcune iniziative di presentazione dell’agroalimentare vicentino oltre i confini regionali (Milano e Monaco di Baviera), stuzzicando il palato e l’interesse di buyer, ristoratori, operatori e giornalisti del settore e raccogliendo unanimi consensi. La prossima tappa vedrà impegnati i produttori vicentini in un confronto con gli operatori laziali, nel corso di un appuntamento organizzato assieme alle Camere di Commercio vicentina e romana. Il Consorzio è inoltre abitualmente presente ai principali appuntamenti enogastronomici della provincia con stand di degustazione e vendita di prodotti certificati. Avvalendosi del supporto del rinomato chef Amedeo Sandri e dei suoi allievi, il Consorzio propone anche una serie di lezioni di cucina aperte al pubblico per imparare ad utilizzare al meglio le prelibatezze di stagione, riscoprire le ricette del passato e apprendere nuovi gustosi abbinamenti culinari. Il tutto nell’ottica della promozione dei prodotti tipici della terra vicentina e di un recupero della coscienza storica legata ai sapori della tradizione locale. Per il 2008, anno dedicato alla celebrazione del V Centenario della nascita di Andrea Palladio, il Consorzio ha ovviamente in serbo numerose e interessanti iniziative di valorizzazione dei prodotti certificati e si propone quale partner privilegiato per tutti gli appuntamenti in programma sul territorio. Tra le iniziative di spicco, si segnala fin d’ora la partecipazione a First, la rinnovata fiera dedicata all’oreficeria e alla gioielleria che si svolgerà a Vicenza dal 13 al 20 gennaio 2008: in tale occasione il Consorzio sarà presente con uno stand istituzionale, promovendo la biscotteria tradizionale e gli altri prodotti certificati tra i giornalisti e i principali espositori della rassegna fieristica. Durante la conferenza stampa il presidente Panozzo ha infine ricordato che il Consorzio si è anche dotato di una più strutturata rete di vendita e di distribuzione commerciale presso alcuni selezionati negozi di enogastronomia della provincia di Vicenza, che va ad affiancarsi alla vendita diretta da parte dei produttori aderenti al marchio consortile. Da oggi inoltre il Consorzio si arricchisce di un sito internet dedicato, per permettere a tutti un accesso più diretto alle informazioni sulla propria attività e ai prodotti certificati. Consultando www. Saporidelpalladio. Com l’utente ha la possibilità di compiere idealmente un’esperienza gustativa e un viaggio virtuale all’interno della provincia vicentina con un percorso che si rivela propedeutico ad una vera e propria visita ai luoghi di produzione e soprattutto alla degustazione delle specialità del paniere “Sapori del Palladio”. Un´opportunità davvero unica per entrare in contatto diretto con la cultura agroalimentare vicentina e conoscere i prodotti della terra berica. . |
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