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Notiziario Marketpress di
Mercoledì 03 Dicembre 2008 |
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RINTRACCIABILITÀ DI UN ALIMENTO: IL CASO DEL VINO
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Il workshop è in programma questa mattina, alle 9. 30, nella Sala Economia della Camera di Commercio a Potenza e si propone l’obiettivo di illustrare i risultati di un progetto di ricerca finanziato dal Mipaf, dal titolo “Microvintraccia”, e dei risvolti applicativi per le aziende del settore vitivinicolo. In questo workshop verrà illustrata l’efficacia di metodi chimici e molecolari, messi a punto ed utilizzati su piccola scala, ed indirizzati al riconoscimento di starter e di molecole chimiche di interesse salutistico. La tracciabilità dello starter riveste importanza commerciale per i produttori, che possono garantire il controllo del processo fermentativo. Il protocollo messo a punto per la rintracciabilità nelle aziende vinarie rappresenta un esempio che potrebbe essere applicato anche ad altre aziende di trasformazione del settore agro-alimentare. L’iniziativa è coordina ta dall’Industrial Liaison Office (Ilo) nato nel 2007 dal progetto “Innovazione e trasferimento tecnologico alle Pmi" di Camera di Commercio di Potenza, Azienda Speciale Forim, Università degli Studi della Basilicata, Provincia di Potenza, Confartigianato, Confcooperative, Confederazione Italiana Agricoltori e Confindustria Basilicata. E’ una struttura pensata per diffondere nel mondo imprenditoriale i risultati della ricerca, favorire la diffusione dell´innovazione tra le imprese, anche attraverso spin off accademici e/o da ricerca, contribuire al miglioramento della competitività delle imprese operanti nel territorio regionale. . |
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