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Notiziario Marketpress di
Giovedì 18 Novembre 2004
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Web alimentazione e benessere |
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RASSEGNA GASTRONOMICA UNICA IN SEI RISTORANTI DELLA “PERLA DEL GUSTO”: CON “SALVADIGUS” SELVAGGINA PROTAGONISTA A TARCENTO |
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Una manifestazione gastronomica originale nel suo genere, l’unica del Nordest interamente dedicata alla selvaggina. Si tratta della terza edizione di “Salvadigus”, rassegna organizzata in collaborazione con il comune di Tarcento e con il sostegno di Confcommercio e Camera di Commercio di Udine, che si svolgerà fino al 7 dicembre in sei rinomati ristoranti del tarcentino e che è stata presentata nel corso di una conferenza stampa a Palazzo Frangipane a Tarcento. Sei prelibati menu a base di selvaggina delle Prealpi Giulie per altrettanti locali che proporranno ai propri clienti una serie di piatti raffinati e gustosi, capaci di esaltare i sapori offerti dalla natura “in una zona - come ha sottolineato Pio Costantini, coordinatore dell’iniziativa - dove l’assenza di industrie, l’asprezza del territorio e la ridotta presenza di insediamenti urbani hanno garantito un habitat favorevole per molte specie selvatiche”. La rassegna, nata nel 2001 per volontà di un gruppo di ristoratori, è cresciuta e si è consolidata nel tempo, focalizzando l’attenzione sul buon rapporto qualità/prezzo e sulla possibilità di degustare vini importanti in abbinamento ai piatti del menu. Oltre alle serate di “Salvadigus” (per le quali è consigliata la prenotazione), i ristoratori proporranno i piatti a base di selvaggina, al di fuori delle date in calendario, fino al mese di febbraio. Lepre, capriolo, cervo, fagiano sono solo alcune delle carni che gli chef dei ristoranti tarcentini interpreteranno negli invitanti menu-degustazione che comprendono quattro portate più il dessert (i prezzi variano da 25 a 37 euro), proposti in abbinamento con vini al calice (Refosco dal peduncolo rosso 2003 di Girolamo Dorigo, Ramandolo docg del Consorzio Tutela Ramandolo e resentin finale con la grappa Ceschia di Nimis). “Un’iniziativa importante per Tarcento - ha sottolineato il sindaco Lucio Tollis - che nella ristorazione di qualità ha uno dei suoi punti di forza”. Alla conferenza di presentazione hanno partecipato anche il biologo e guida naturalistica Alberto Candolini che si è soffermato sulle caratteristiche delle specie selvatiche del tarcentino e Bepi Pucciarelli, amministratore delegato di Agrapromo Fvg, che ha auspicato una maggiore diffusione anche oltre confine delle diverse iniziative gastronomiche del Friuli e un coinvolgimento sempre più ampio dei ristoratori. Questo il calendario di “Salvadigus”: venerdì 19 novembre Osteria di Villafredda a Loneriacco (0432-792153), giovedì 25 novembre Ristorante Al Mulin Vieri a Tarcento (0432-785076), venerdì 26 novembre Ristorante Al Cacciatore a Tarcento (0432-785296), giovedì 2 dicembre Ostarie Ongjarut a Sedilis (0432-791850) e infine martedì 7 dicembre Ristorante Al Furlan a Tarcento (0432-782034).
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