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Notiziario Marketpress di
Giovedì 18 Novembre 2004
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Web alimentazione e benessere |
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L'ITALIA DEL CAFFÈ NELL’ULTIMA PROPOSTA DELLA COLLANA DELLE GUIDE ENOGASTRONOMICHE TOURING |
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Ultima nata nella collana delle Guide enogastronomiche Touring, L'italia del caffè è stata presentata nel corso di un laboratorio del gusto condotto da Marcello Arcangeli, responsabile Training Centre Lavazza, nella calda atmosfera art déco del Caffè Zucca, straordinario esempio di locale storico milanese affacciato sulla Galleria Vittorio Emanuele. All'incontro hanno partecipato l'autore e curatore della Guida Francesco Soletti, che ha illustrato storia, cronologia e curiosità del caffè, il direttore editoriale Touring Michele D'innella, che ha percorso l'Italia alla scoperta dei caffè storici e il direttore generale del Touring Club Italiano Guido Venturini. Il volume, 214 pagine riccamente illustrate su carta patinata, è scandito da sezioni tematiche introdotte dal saggio Mille parole intorno al caffè, che dimostra tra il serio e il faceto quanto il mondo di questa bevanda sia affollato di termini, modi di dire, rimandi di varia cultura. Nessun altro bene di consumo è tanto diffuso e trasversale, tanto presente nel nostro immaginario collettivo. Il romanzo del caffè. La seconda sezione della guida racconta (con tanto di avventurieri e intrighi internazionali) vita, morte e miracoli del caffè, che nasce in Etiopia e comincia a diffondersi nel mondo dal porto yemenita di Moka, vive quindi una stagione esaltante nelle botteghe di Venezia, Amsterdam, Parigi e Vienna, si diffonde infine in tutto il mondo seguendo le rotte dei commerci coloniali. La cultura del caffè. Una pianta tropicale dai bianchi fiori profumati, con frutti che assomigliano a ciliegie: l'excursus tecnico comincia dalla botanica e prosegue con le varie forme di lavorazione dei chicchi, dalle piantagioni alle aziende torrefattrici, passando poi allo scenario della degustazione e delle molteplici proprietà della bevanda. Questa sezione è stata redatta in collaborazione con il Centro Studi Lavazza. L'italia dei caffè storici. Da Torino a Trieste, da Milano a Napoli; boiserie e dipinti, velluti e specchi, monumentali macchine da espresso: la quarta sezione, riccamente illustrata, è una straordinaria rassegna di alcuni dei più illustri locali storici italiani. Veri e propri "musei del buon gusto", gli esercizi commerciali d'epoca sono oggetto di una campagna di salvaguardia da parte del Touring, che li considera elementi qualificanti delle nostre città. Le ricette del caffè. Dal "bicerin" torinese al "tiramisù" trevigiano, dall'"Irish coffee" alle preparazioni etniche dove la nera bevanda sconfina nel campo del salato, un'ampia vetrina gastronomica che parte dalle ricette della tradizione per approdare alla cucina creativa. Caffè d'Italia. L'ultima sezione della guida è un repertorio, regione per regione, della crème del caffè italiano: 998 tra bar, pasticcerie, piccole torrefazioni; senza dimenticare la sezione dedicata alle caffetterie dei musei, che riservano gradevolissime sorprese. Questa sezione è impreziosita da curiosità di varia cultura: dal museo della macchina espresso di Forlimpopoli alla citazione letteraria di Eduardo alle prese con la "napoletana", dal caffè della Peppina agli internet cafè. L'italia del caffè. In libreria a 18,00 euro
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