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Notiziario Marketpress di
Giovedì 25 Novembre 2004
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Web alimentazione e benessere |
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UN CORSO DI ASSAGGIO DEL CAFFÈ? UN’IDEA INNOVATIVA PER REGALARE AGLI ALTRI E A NOI STESSI LA POSSIBILITÀ DI COMPRENDERE A FONDO LA BEVANDA PIÙ AMATA DAGLI ITALIANI |
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Il caffè espresso, uno dei simboli della cultura italiana, è una bevanda complessa e affascinante. L’istituto Internazionale Assaggiatori Caffè organizza corsi per imparare ad assaggiarlo: il modo migliore per capire un prodotto con una tradizione lunga un secolo e proiettato verso il futuro .Dell’espresso, sebbene parte della quotidianità di milioni di italiani, spesso non si sa più di tanto. Dietro la tazzina c’è un ciclo di produzione estremamente lungo, che parte in paesi esotici, continua nelle torrefazioni italiane dove il caffè verde diventa caffè tostato, e termina al bar, per regalarci qualche minuto di piacere. Sotto il profilo dei sensi, il caffè si rivela un prodotto estremamente complesso, con una varietà di aromi e profumi ricchissima, ma talvolta anche odori sgradevoli, che rovinano il piacere della tazzina. Per conoscere e apprezzare al meglio l’espresso, l’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè, un’associazione fondata nel 1993, organizza corsi di assaggio in tutta Italia. A partire da € 180 è possibile frequentare una giornata di corso dove si studia la coltivazione, la raccolta, la produzione del caffè verde, la successiva torrefazione, la preparazione al bar con l’uso sapiente del macinadosatore e della macchina. E soprattutto si impara a giudicare un caffè in base ai criteri scientifici dell’analisi sensoriale, con parti teoriche che si alternano a esercitazioni pratiche. Il metodo di assaggio è quello impiegato dall’Istituto Nazionale Espresso Italiano, che con la collaborazione dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè e del Centro Studi e Formazione Assaggiatori ha codificato, nel 1999, l’Espresso Italiano Certificato. Al termine dell’incontro è possibile sostenere l’esame per la patente Iiac di “assaggiatore di caffè”, e poter finalmente essere certo che l’espresso che sorseggia al bar sotto casa sia veramente degno di questo nome. Per maggiori informazioni, ci si può rivolgere ai Punti di Formazione Permamente (Pfp) dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè, centri di formazione sparsi sul territorio nazionale: Faema S.p.a. – Pfp n.1, Binasco (Mi), tel. 02 900481, Jolly Caffè S.p.a. – Pfp n. 2, 50015 Grassina (Fi), tel. 055 645588, Agust Caffè S.n.c. – Pfp n. 3, Brescia, tel. 030 2310681, Arcaffè S.p.a. – Pfp n. 4, Livorno, tel. 0586 447811, Caffè Mokarico S.r.l. – Pfp n. 5, Borgo San Lorenzo (Fi), tel. 055 8495085, Caffè Trucillo S.r.l. – Pfp n. 6, Salerno, tel. 089 301696, Autobril Group – Pfp n. 7, Faenza (Ra), tel. 0546 622495, Altogusto S.p.a. – Pfp n .8, Sassari, tel. 079 262620, Milani S.p.a. – Pfp n. 10, Lipomo (Co), tel. 031 280778. Cimbali S.p.a. – Pfp n. 11, Binasco (Mi), tel. 02 900491, Nuova Simonelli S.r.l. – Pfp n. 12, Belforte del Chienti (Mc), tel. 0733 9501, Angelo Morettino S.p.a. – Pfp n. 13, Palermo (Pa), tel. 091 6883736, Rancilio S.p.a. – Pfp n. 14, Villastanza di Parabiago (Mi), tel. 0331 408200, Co.ind S.c.a.r.l. – Pfp n. 15, Castelmaggiore (Bo), tel. 051 6328511, Nuova El Mundo S.r.l. – Pfp n. 16, Marnate (Va), tel. 0331 600426, Essse Caffè S.p.a. – Anzola dell’Emilia (Bo), tel. 0516425711
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