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Notiziario Marketpress di
Giovedì 02 Settembre 2004
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Web alimentazione e benessere |
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EMMENTALER, LE GRUYÈRE E APPENZELLER SWITZERLAND RACCOMANDATI DAI TECNICI DELLA NUTRIZIONE PER L’ALIMENTAZIONE DEI GIOVANI SPORTIVI.
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Corretta alimentazione ed esercizio fisico sono presupposti fondamentali per il benessere di tutti, a cominciare dai più giovani. Con almeno 15-20 minuti al giorno di attività fisica sostenuta, come ad esempio la corsa o gli altri sport aerobici, i ragazzi hanno la possibilità di mantenere sani ed efficienti il tessuto osseo e le articolazioni, costruire una buona massa muscolare, ridurre il grasso corporeo, mantenere un buon peso e migliorare persino la propria capacità di apprendimento. Tuttavia per poter praticare sport, e contemporaneamente crescere, mantenere in attività gli organi vitali, svolgere tutte le attività quotidiane, i ragazzi necessitano di un apporto di energia e di sostanze nutritive particolarmente elevato. Il modo migliore per rispondere a tutte queste esigenze è un’alimentazione varia e ben bilanciata. Un criterio semplice da seguire per assicurare completezza alla dieta quotidiana è quello di portare in tavola gli alimenti appartenenti a tutti i gruppi: cereali, derivati e tuberi, frutta e ortaggi, latte e derivati, carne, pesce , uova e grassi da condimento. Il formaggio, uno degli alimenti più nutrienti che esistano, è in grado di fornire sostanze nutritive di grande valore e, in particolare, le proteine, il calcio, lo zinco e la vitamina A. Riguardo alle proteine, oltre al notevole contenuto presente nel formaggio (Appenzeller, Le Gruyère ed Emmentaler Switzerland ne apportano, ad esempio, da 24,8 a 29 grammi/etto) se ne sottolinea l’elevata qualità. Le proteine di questo gruppo contengono, infatti, tutti gli aminoacidi essenziali, nelle giuste proporzioni, e risultano quindi particolarmente adatte al mantenimento e all’accrescimento corporeo. Non solo, latte e derivati rappresentano inoltre la nostra principale fonte di calcio, in forma facilmente utilizzabile. In particolare, Appenzeller, Le Gruyère ed Emmentaler Switzerland contengono da 740 a 1.030 mg di calcio per etto. Il livello di assunzione giornaliero raccomandato per i ragazzi è particolarmente elevato (1.200 mg al giorno, nella fascia di età 11-17 anni), questo per permetter loro di far fronte all’importante e rapido sviluppo e accumulo di massa scheletrica che si verifica in questa età. Del resto, costruire un osso forte e sano durante l'infanzia e l'adolescenza può costituire la migliore difesa nei confronti dell’osteoporosi da adulti. Il formaggio rappresenta anche una preziosa fonte di zinco, un minerale necessario per l’accrescimento e il rinnovamento delle cellule e la cui carenza può determinare un arresto della crescita. Un etto di Appenzeller, Le Gruyère ed Emmentaler Switzerland ne apporta da 4 a 4.6 mg. I livelli di assunzione, raccomandati per la fascia di età 11- 17 anni, sono compresi fra 7 e 9 mg al giorno. Fra le vitamine presenti nel formaggio, la A è necessaria alla crescita, la riproduzione, l’integrità del sistema immunitario oltre che al meccanismo della visione. Per evitare un eccesso di calorie e per non esagerare con alcuni principi nutritivi, come grassi, proteine e sodio, di cui l’alimentazione dei ragazzi risulta a volte troppo ricca, le porzioni vanno adattate ai reali fabbisogni, considerando comunque il formaggio un vero e proprio secondo piatto o come integrazione di un primo a base di cereali o derivati (come pasta e riso), che può così diventare un valido piatto unico, da completare con verdura e frutta. Pane e formaggio possono inoltre rappresentare una nutriente merenda per i ragazzi che praticano sport. Così, ad esempio, un panino (da 50 grammi) con 30 grammi di formaggio Emmentaler o Appenzeller Switzerland apporta circa 260 kcal e, con aggiunta di una bevanda, può costituire la “giusta” ricarica, dopo un allenamento pomeridiano. Emmentaler, Le Gruyère e Appenzeller… in cucina. Versatili e gustosi, questi formaggi si prestano molto bene alla preparazione di numerose ricette. Emmentaler Switzerland il più tipico e noto dei formaggi svizzeri, dal sapore leggero, ma definito, si abbina incredibilmente bene alle verdure, che rende più gustose, e risulta particolarmente adatto ad arricchire e completare un gustoso primo piatto Appenzeller Switzerland. Formaggio dal gusto deciso e aromatico, oltre che al taglio (anche abbinato a frutta fresca come uva e fichi), può essere impiegato per insaporire un gran numero di piatti, come le verdure gratinate, o come ingrediente di raffinate ricette, grazie alla sua capacità di esaltare i sapori senza sopraffarli. Le Gruyère Switzerland formaggio a pasta dura, sobrio e corposo, con un gusto che varia fra il dolce e il piccante, può essere usato per condire e arricchire pasta, gnocchi o riso, per aggiungere sapore alle torte salate, agli sformati di verdure
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