Le Cantine Cavicchioli di San Prospero, in provincia di Modena, hanno acquisito l’azienda vinicola “Francesco Bellei” di Bomporto (Modena), specializzata e riconosciuta dai critici come un’autentica “perla” per la produzione di spumante metodo classico. Il frutto di questa collaborazione è un lambrusco sorbarese – disponibile sul mercato proprio in questi giorni - prodotto con la rifermentazione ancestrale delle origini. Schiuma chiara, profumo di viola, non filtrato, si presenta con la naturale effervescenza contenuta da un tappo di materiale innovativo in grado di controllare lo scambio d’ossigeno con l’ambiente esterno. Con questo vino si intende recuperare una tradizione locale che era andata perduta.
