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Notiziario Marketpress di
Giovedì 14 Aprile 2005
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Web alimentazione e benessere |
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IL CENTRO DI COMPETENZA AGRO-INDUSTRIA SI INSEDIA NEL PARCO ALIMENTARE DI SAN DANIELE |
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Il Centro di Competenza Agro-industria ha da oggi una sede anche nel Parco Alimentare di San Daniele, grazie ad un accordo di collaborazione siglato tra il Vice-presidente di Area Science Park, Alberto Felice De Toni e il Presidente del Distretto Industriale dell’Alimentare e sindaco di San Daniele del Friuli, Gino Marco Pascolini. Il Centro assisterà le imprese del Distretto offrendo loro servizi finalizzati a sviluppare progetti tecnico-scientifici in linea con la specializzazione agroindustriale. Tra questi, l’assistenza su progetti finalizzati all’adozione di innovazione, come lo studio e la progettazione di soluzioni ad alto contenuto innovativo, l’analisi di convenienza di processi e tecnologie, gli studi di fattibilità tecnica, gli studi di mercato, il monitoraggio tecnologico e il supporto tecnico ai programmi di ricerca. Alle imprese del Distretto fornirà in particolare assistenza per sviluppare nuovi prodotti o processi e ottimizzare gli esistenti, prolungare la shelf-life degli alimenti e migliorarne le caratteristiche qualitative. Il Centro vanta già la collaborazione tecnico-scientifica della Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari di Parma (Ssica), una tra le più importanti istituzioni internazionali di ricerca applicata nel settore della conservazione degli alimenti, e quella del Dipartimento di Scienze degli Alimenti dell’Università degli Studi di Udine. Dalla rete di risorse di Innovation Network le aziende potranno poi attingere a numerosi altri strumenti e competenze: dai servizi dell’Ufficio Studi e Patlib del Friuli Venezia Giulia, che fornisce informazioni brevettuali, documentali e sui marchi, alla rete europea degli Innovation Relay Centre, che consente di avviare richieste e offerte di tecnologie a livello internazionale per la ricerca di potenziali partner, a tutte le altre risorse disponibili sulla rete di Innovation Network. Le attività del Centro Agro-industria, operativo da un anno, hanno già portato al coinvolgimento di 60 aziende del settore e all’avvio 20 progetti di innovazione. Così, ad esempio, il Centro ha realizzato, in collaborazione con il Dipartimento di Energetica dell'Università di Trieste, uno studio per ottimizzare la fluidodinamica nelle celle di stagionatura dei formaggi. In un altro caso, grazie ad uno studio che ha analizzato gli aspetti chimici, fisici e microbiologici di alcuni prodotti da forno, si è ottenuto l’allungamento della freschezza dei dolci senza l’aggiunta di conservanti, in virtù dell’introduzione di nuove tecnologie e di una variazione nella formulazione della ricetta. Il Centro di Competenza sta poi fornendo supporto al Consorzio del Prosciutto di San Daniele per individuare le tecnologie più adatte a dotare di un più moderno sistema di informatizzazione il già avanzato sistema di tracciabilità e rintracciabilità della filiera di cui è dotata la Dop “Prosciutto di San Daniele”, che da oltre 10 anni certifica, fin dalla nascita, il suinetto destinato alla produzione del famoso cosciotto friulano e che ne traccia tutte le fasi della vita, le modalità di allevamento e alimentazione, fino “alla porta” del prosciuttificio. All’interno dello stabilimento verranno realizzati gli strumenti per il monitoraggio e controllo automatizzati di tutte le fasi di trasformazione del cosciotto in Prosciutto di San Daniele, per produrre per ciascun prosciutto una “etichetta trasparente” destinata al consumatore finale. La collaborazione con il Distretto Industriale dell’Alimentare arricchisce il sistema di Centri del progetto Innovation Network già operativi sul territorio regionale, specializzati per settori produttivi (Legno&arredo, Nautica, Biomedicina Molecolare, Plastica&compositi) e tematiche di intervento (Ingegneria d’Impresa, Ambiente), mentre Area pensa già allo sviluppo e all’apertura di nuovi Centri al servizio di altri comparti produttivi regionali.
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