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Notiziario Marketpress di
Giovedì 21 Aprile 2005
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Web alimentazione e benessere |
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ONORE ALL’ASPARAGO BIANCO DI CILAVEGNA CON LE PREPARAZIONI CREATIVE DELLO CHEF DOMENICO PASCOLI |
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Per festeggiare l’asparago bianco di Cilavegna, il prezioso ortaggio dal sapore delicatissimo, Memorie di Lomellina e il Club di Papillon propongono una giornata speciale. L’asparago bianco di Cilavegna sarà l’assoluto protagonista di una serata evento da non perdere. Verrà infatti presentato nella rivisitazione creativa dello chef Domenico Pascoli, del celebre ristorante Pascoli di Cusago, che all’inizio della stagione dell’asparago, inserisce il prezioso ortaggio bianco nel suo menu. La serata sarà organizzata a Olevano di Lomellina, nello spazio per eventi "Al Museo" in via Uberto da Olevano. Ma prima di gustarlo a tavola sarà possibile assistere alla raccolta, e perché no, anche partecipare. Nel pomeriggio è prevista la visita al Molino Miradolo di Robbio, dove sarà possibile appunto partecipare alla raccolta dei primi asparagi bianchi. L'asparago di Cilavegna è uno dei protagonisti della tradizione gastronomica lomellina. Con le sue punte enormi, mantenute bianche dalla sola terra (sono vietate infatti tutte le coperture), raccolte a mano due volte al giorno, ci racconta di un gusto del vivere che risale a oltre 500 anni fa e che appartiene alla storia dell'uomo in tutte le latitudini. Le campagne intorno a Cilavegna sono ideali per la coltivazione dell’ortaggio di origine asiatica, che richiede terreni leggeri sabbiosi, profondi e ben coltivati. Così da più di cinquecento anni si conserva intorno alle campagne della cittadina pavese la tradizione di coltivare l’asparago, che ha portato a una varietà di particolare pregio e qualità. L’asparago di Cilavegna, bianco e di notevoli dimensioni, è forse l'unico asparago che può essere tranquillamente consumato anche crudo. Il suo aroma, infatti, è estremamente delicato e nel contempo molto persistente: nel palato lascia un’impressione tenue, ma riconoscibile, che rende possibili accostamenti gastronomici sia per affinità sia per contrasto. Per queste sue caratteristiche si presta in modo particolare a preparazioni elaborate come quiche e mousse, creme e gelati, e addirittura dolci da forno. Memorie di Lomellina presenterà il Laumellinum, un dolce all’asparago bianco di Cilavegna, elaborato in esclusiva dalla pasticceria La Dolce Vita di Vigevano. Overland s.R.l. www.Memoriedilomellina.it
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