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Notiziario Marketpress di
Giovedì 21 Aprile 2005
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Web alimentazione e benessere |
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LE ROTTE DEL GUSTO: SAPORI NOMADI - TAVOLA ROTONDA SULLE TRADIZIONI DEL CIBO DI STRADA, IN ITALIA E NEL MONDO |
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Venerdì 29 aprile 2005 , Facoltà di Lettere e Filosofia dell'Università di Siena, sede di Arezzo. Chef Kumalé sarà relatore alla tavola rotonda. Queste le sue posizioni teoriche “Nell'orgia dell'attuale insipida trasparenza dei discorsi gastronomici, a cui partecipa da protagonista il mezzo televisivo, val la pena chiedersi quali categorie estetiche ed estetiche partecipino alla valorizzazione del cibo e delle bevande: tradizionale, tipico, creativo, rivisitato; globale, esotico, locale, casalingo; veloce, lento; leggero, pesante; materno, antimaterno, post-materno, etc. Terza via tra il fast-food e lo slow food, il cibo di strada si propone come oggetto privilegiato tra le modalità alimentari di una società che tende allo spiluzzicamento (cgr. Cl. Fischler, L'onnivoro). Le conversazioni aretine intendono riflettere sui modi, le tecniche, le regole antiche e nuove, le creolizzazioni, le collocazioni urbane ed extra-urbane, i rituali festivi, le resistenze da mettere in atto di fronte ai fantasmi igienici e salutisti, e così indicare le prospettive future dello street-food. In coerenza con il nomadismo, che il cibo ambulante implica, parteciperanno al convegno studiosi di differenti discipline, comunicatori e organizzatori di eventi, così come saremo curiosi nei confronti delle più diverse ed esotiche forme del mangiare in strada. Siamo convinti che lo street food offra oggi la propria sintassi, la leggerezza del gesto, il tempo breve del frammento ad una domanda che rifugga dalle forme attuali di comunicazione, tanto ossessive ed indigeste.”
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