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Notiziario Marketpress di
Sabato 20 Marzo 2004
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Web turismo e tempo libero |
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MOLISE / PER SEGUIRE LE TRACCE DEL PIACERE… |
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Ci sono sapori che risvegliano i sensi, veri "giacimenti del gusto" che vanno protetti e controllati per garantire nuovi piaceri ai buongustai e ai consumatori più consapevoli. APA, l'Associazione Allevatori della provincia di Campobasso, si occupa da diversi anni della "filiera della rintracciabilità": insieme ad appassionati piccoli allevatori, produttori e agriturismi garantisce un protocollo che registra "il percorso della qualità" di carni, formaggi, miele e altre specialità dal cuore del Molise, sin dalla nascita e fino alla tavola. Il Molise è un lembo di terra dominato dal massiccio del Matese, dal Parco Nazionale d'Abruzzo, dai dorati riflessi del Tavoliere delle Puglie e dall'Adriatico più pescoso. L'antica terra dei Sanniti è sempre stata il crocevia di tradizioni storiche gastronomiche straordinarie, stretta tra la Campania, il Lazio, l'Abruzzo e la Puglia normanna, attraversata dalla "verdi strade" della transumanza, come poeticamente Gabriele d'Annunzio definiva la pastorizia di questi territori. Su questi percorsi, spesso sormontati da antichi manieri e fortezze, tra le pendici di immensi spazi verdi puntellati da piccoli borghi ancora intatti, sono disseminati gli ospitali agriturismi molisani, vere "ambasciate del gusto" del territorio. Seguendo le tracce del Sapore si parte alla scoperta di una piccola preziosa regione: il Molise. Il sito “Segui le tracce del piacere” propone tre diversi itinerari Viaggio con Francesco Jovine da Campobasso; Agnone - Pietrabbondante - Trivento – Roccavivara; Castel San Vincenzo.Il Molise da sempre è terra di contadini e di pastori. Secoli di gelosa conservazione della tradizione hanno lasciato in eredità consolidate pratiche zootecniche: qui, ancora oggi, gli animali sono allevati nel rispetto del loro benessere e in armonia con l’ambiente circostante. Le carni sono buone, gustose, profumate, sane. I Salumi tipici e le varianti locali dei salumi tradizionali (dal prosciutto alla salsiccia secca con finocchio e pepe sino alle caratteristiche soppressate, al capocollo e alla ventricina) sono naturali, genuini, preparati e stagionati secondo metodi consolidati da una lunga tradizione. On line ci sono gli approfondimenti su specifici argomenti quali: le caratteristiche nutrizionali, la carne, i salumi, i tagli. Ci sono anche le ricette a base di carne. Ci sono consigli utili su dove acquistare e dove gustare; si parla di latte e formaggi, di miele.Infolink: www.traccedelpiacere.it
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