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Notiziario Marketpress di
Sabato 27 Marzo 2004
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TRENTINO / LA CASOLARA: COME OTTO SECOLI FA. COME OGNI ANNO TORNA IN PIAZZA FIERA A TRENTO, NEL PERIODO DI QUARESIMA, LA CURIOSA E GUSTOSA FIERA MERCATO DEI FORMAGGI ALPINI |
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Dominica Casolariae era chiamata a Trento già nel XIII secolo la prima domenica di Quaresima, quella in cui si svolgeva la fiera omonima, dove facevano bella mostra i migliori formaggi prodotti nell’arco alpino. Nel periodo della Quaresima era obbligo per ogni cristiano astenersi, salvo particolari dispense concesse dall'autorità ecclesiastica a singoli ammalati o all'intera popolazione in occasione di epidemie o carestie, dal mangiare carne e berne il brodo; erano invece permessi i vegetali, le uova, il latte e i suoi derivati, i pesci e i molluschi. Nello stesso periodo a Trento era assolutamente proibito macellare o far macellare animali, vendere carni o introdurne in città. Nei secoli passati non esistevano in città negozi specializzati in prodotti caseari e la fiera della Casolara rappresentava probabilmente l’unica occasione di acquisto.Ancora oggi, a più di otto secoli di distanza, Trento ospita questo mercato di formaggi alpini: un appuntamento che, tra antico fascino e novità, si ripete puntuale a ridosso di Pasqua. Dal 2 al 4 aprile, dalle 9 alle 19, anche quest’anno produttori piccoli e grandi di regioni e paesi diversi si daranno appuntamento come centinaia di anni fa in Piazza Fiera. Formaggi stagionati e dolci, erborinati, vaccini, saporiti e delicati racconteranno della propria storia e del proprio luogo d’origine, passando dai banchi dei produttori alle borse dei buongustai. Oltre alla possibilità di acquistare ed assaggiare i prodotti caseari, sono previsti anche degli “Incontri di Degustazione” oltre ad accostamenti con vini e mieli trentini e “disfide” all’ultimo assaggio fra i formaggi delle nostre valli e i cugini d’oltralpe. Una rara occasione per gli amanti del formaggio di montagna e per chiunque voglia ancora respirare l’atmosfera del tempo che fu.Infolink: www.lacasolara.it
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