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Notiziario Marketpress di
Martedì 27 Aprile 2004
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LE NUOVE FRONTIERE DEI PRODOTTI ITTICI AL SALONE DI PARMA DAL 6 AL 10 MAGGIO IL PESCE FRESCO DEBUTTA A CIBUS |
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Parma, 27 aprile 2004 - Anche il pesce fresco protagonista di Cibus. Per la prima volta, quest'anno, la "tavolozza espositiva" del Salone Internazionale dell'alimentazione, leader mondiale nei segmenti dell'eccellenza, in programma a Parma dal 6 al 10 maggio, s'allarga a un nuovo prodotto: il pesce fresco confezionato in atmosfera modificata. Cibus si conferma ulteriormente un "laboratorio" nel quale s'incontrano e si armonizzano le tradizioni della cultura gastronomica nord e mitteleuropea con la produzione solare mediterranea della quale il pesce costituisce, tradizionalmente, una delle componenti più importanti. Grazie alle nuove tecnologie, le aziende all'avanguardia nel settore ittico sono in grado di acquistare il pesce fresco nei mercati internazionali, di eviscerarlo, squamarlo, pulirlo, confezionarlo (ancora intero o in pratiche porzioni). In atmosfera modificata, così da preservare intatte - assolutamente senza l'aggiunta di conservanti o altri additivi chimici - le caratteristiche qualitative e organolettiche per un'intera settimana, offrendo ai consumatori finali proposte sempre più ampie, pratiche e sfiziose. Oggigiorno l'utilizzo, dei più avanzati sistemi tecnologici per il ricevimento, lo stoccaggio, la lavorazione e lo smistamento del pesce e dei crostacei consente, ad un sempre maggior numero di aziende specializzate, di non interrompere mai la catena del freddo e di garantire, quindi, una presenza capillare su tutto il territorio nazionale di prodotti di qualità assoluta, facili da preparare, veloci da cucinare e da inserire nei menù di tutti i giorni. L'importanza dell'inserimento del pesce nella nostra alimentazione è ampiamente confermata dagli studiosi di tutto il mondo. Secondo l'autorevole parere del Prof. Eugenio Del Toma, Presidente onoraio dell'Associazione Italiana di Dietetica e Nutrizione Clinica, "un piatto di pesce garantisce proteine di ottimo valore biologico, sali minerali e vitamine e si caratterizza come un alimento proteico meno ricco di calorie e di quei grassi saturi accusati di favorire l'ispessimento delle arterie coronariche. Inoltre, il consumo abituale di almeno due porzioni settimanali di pesce si è rivelato sufficiente, secondo alcuni studi riportati dalle più prestigiose riviste scientifiche internazionali, a garantire una discreta protezione contro l'infarto e la trombosi". Ed è proprio nella consapevolezza dei benefici offerti dai prodotti ittici che sono nate e si sono sviluppate, nel tempo, importanti industrie alimentari specializzate nella lavorazione di pesce: affumicato, inscatolato, surgelato. Tutte aziende che, a Cibus, sono sempre state particolarmente numerose, e che hanno presentato, di volta in volta, proposte innovative di grande interesse per i buyers ed i consumatori di tutto il mondo. Quest'anno, come si è detto, la novità del comparto ittico del salone di Parma, è rappresentata dal "fresco confezionato in atmosfera modificata". Sono soprattutto due le aziende, entrambe italiane, che inaugurano a Cibus il nuovo comparto espositivo del pesce fresco. Una è la Fiorital di Venezia, da 40 anni attiva nel mercato ittico europeo, specializzata in pesce fresco e crostacei vivi grazie alle capacità di approvvigionamento e di distribuzione ed all'utilizzo dei più avanzati sistemi tecnologici per il ricevimento, lo stoccaggio, la lavorazione e lo smistamento del pesce, garantendone il mantenimento della catena del freddo e la qualità assoluta. Il pesce fresco viene eviscerato, squamato, pulito e confezionato, ancora intero o in pratiche porzioni, in atmosfera modificata, commercializzati con il marchio Dalmare. Proprio a Cibus l'azienda propone le nuove linee "I Frescobuoni" e "Gli Antipasti", piatti pronti di pesce fresco di alta qualità, facili da preparare, veloci da cucinare e da inserire nel menù di tutti i giorni. L'altra è Delicius Rizzoli di Parma, che lancia Fresco Delicius: piatti pronti da cucinare a base di pesce fresco. Sono proposte quattro varianti (branzino, orata, baccalà, salmone) nelle ricette mediterranee, semplici ed appetitose, con aggiunta di aromi e verdure.
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