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Notiziario Marketpress di
Martedě 30 Giugno 2009 |
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I PROBIOTICI E LE LORO PROPRIETÀ: YAKULT, CON IL CEPPO LACTOBACILLUS CASEI SHIROTA, PREZIOSO ANCHE IN ESTATE
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Secondo le linee guida della Fao/who (Aprile-maggio 2002), i probiotici sono Ą°microrganismi vivi che, quando amministrati in quantit¨¤ adeguate, conferiscono un beneficio alla salute dellĄŻospiteĄą. Tra le indicazioni ¨¨ sottolineato che le propriet¨¤ probiotiche sono differenti tra ceppo e ceppo e quindi ¨¨ importante identificare chiaramente il nome sia della specie sia del ceppo probiotico. Questa indicazione ¨¨ utile alla chiarezza e alla trasparenza nei confronti del consumatore e per tracciare tutti i dati scientifici relativi allo specifico ceppo probiotico contenente i vari prodotti. Il ceppo Lactobacillus casei Shirota ¨¨ stato isolato e selezionato pi¨´ di 70 anni fa in Giappone dal Dott. Minoru Shirota. Questo ceppo ¨¨ stato selezionato tra tanti altri perch¨Ś capace di tollerare lĄŻacidit¨¤ gastrica e i sali biliari, infatti ¨¨ in grado, come verr¨¤ chiarito in seguito, di giungere vivo e attivo nellĄŻintestino dove pu¨° apportare diversi benefici allĄŻospite. Questo ceppo inoltre ¨¨ in grado di sviluppare in latte producendo numerosi composti secondari che conferiscono al latte fermentato caratteristiche organolettiche piacevoli. Questa propriet¨¤ ¨¨ stata molto utile al Dott. Shirota che ha quindi pensato di aiutare le persone a mantenere il proprio intestino e il proprio organismo in salute producendo un latte fermentato contenente questo ceppo probiotico. Da pi¨´ di 70 anni Yakult svolge ricerche su questo specifico ceppo probiotico. Per distinguere Lcs da altre specie batteriche ma anche da altri ceppi della specie L. Casei sia di collezione sia da isolati ambientali sono stati sviluppati diversi metodi di identificazione: lĄŻelettroforesi (Pfge), a seguito di restrizione enzimatica, e il metodo di riconoscimento con un anticorpo monoclinale (Elisa) (Yuki et al. , 1999). Numerosi studi evidenziano la capacit¨¤ di Lcs di superare la barriera gastrica (tollerabilit¨¤ dei succhi gastrici e dei sali biliari) e di arrivare vivo e attivo nellĄŻintestino in vitro e in vivo. In vitro ¨¨ stata osservato che il ceppo Lcs ¨¨ in grado di tollerare i fluidi gastrici e la presenza di sodio deossicolato molto pi¨´ di altri ceppi di Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus utilizzati per la produzione di yogurt. La concentrazione di sodio deossicolato capace di inibire del 50% la crescita di Lcs era pari a 500 ŚĚg/ml rispetto i 50 ŚĚg/ml per S. Thermophilus e 90 ŚĚg/ml per L. Bulgaricus. Rispetto la barriera gastrica, Lcs ¨¨ risultato in grado di tollerare lĄŻacidit¨¤ di una soluzione di pH 2. 7 per almeno tre ore (Kobayashi et al. , 1974). Numerosi studi confermano, anche in vivo, le propriet¨¤ del ceppo Lcs. Nel 1999, Yuki et al. Hanno sviluppato un metodo di identificazione ceppo specifico basato su riconoscimento con anticorpo monoclinale. Tramite questo metodo ¨¨ stato possibile distinguere il ceppo Lcs da altri ceppi appartenenti alla specie Lactobacillus casei. In questo studio inoltre otto uomini adulti sani hanno bevuto ogni giorno una bottiglia di latte fermentato contenente Lcs (108 cellule per ml, 125 ml). Gi¨¤ dopo tre giorni Lcs ¨¨ stato riscontrato in quantit¨¤ elevate (107 cellule vive per grammo di feci) nelle feci di tutti i soggetti inclusi nello studio. Questo risultato ha dimostrato che il ceppo Lcs tollera i succhi gastrici e i sali biliari, arriva quindi vivo e attivo nellĄŻintestino dove ¨¨ in grado di moltiplicarsi. Recentemente Tuohy et al. (2007) hanno confermato questo studio, riportando la presenza di Lcs (6. 7-7. 1 Log10 Cfu/g) nelle feci di 10 volontari sani, a seguito dellĄŻassunzione di Yakult per 3 settimane. Al contrario nelle feci di altri 10 volontari che hanno assunto un placebo non ¨¨ stato possibile isolare il ceppo Lcs. Anche dopo una settimana dal termine dellĄŻassunzione quotidiana di Yakult ¨¨ stato possibile riscontrare la presenza del ceppo Lcs nelle feci di questi soggetti. Questo dato sta ad indicare che il ceppo Lcs ¨¨ in grado di replicarsi nellĄŻintestino, anche se non ¨¨ in grado di colonizzare questo organo in modo permanente. Dopo 2-3 settimane dallĄŻultima assunzione di Yakult, infatti, il ceppo Lcs non ¨¨ stato pi¨´ isolato dalle feci (Spanhaak et al. , 1998; Matsumoto et al. , 2006). Questo risultato suggerisce la necessit¨¤ di unĄŻassunzione quotidiana di probiotico al fine di mantenerlo in quantit¨¤ elevate allĄŻinterno dellĄŻintestino. I benefici dei ceppi batterici probiotici possono essere molteplici: dalla modulazione della microflora intestinale, inibizione dei batteri nocivi, aumento potenzialit¨¤ delle barriere intestinali, degradazione degli alimenti, fino alla stimolazione del sistema immunitario. I meccanismi responsabili di questi benefici spesso non sono ancora completamente compresi. LĄŻefficacia di un probiotico deve essere convalidata da un insieme di dati ottenuti in studi indipendenti (osservazionali, studi in vitro, studi clinici). I dati maggiormente supportati sono quelli ottenuti con studi clinici che prevedono un controllo (placebo). Equilibrio della microflora intestinale Sin dal 1966 il Dott. Shirota not¨° che il consumo quotidiano del latte fermentato contenente il ceppo probiotico, da lui isolato, Lcs era in grado di modificare la microflora intestinale nei bambini. In particolare egli not¨° che il numero di lattobacilli aumentava mentre Enterobatteriaceae, e batteri dei generi Enterococcus e Staphylococcus diminuivano. Questo dato ¨¨ stato confermato anche in soggetti adulti in due studi indipendenti, uno in Giappone e uno in Europa. Yamagishi et al. (1974) hanno osservato che lĄŻassunzione di Yakult per 14 settimane era in grado di incrementare la quantit¨¤ di lattobacilli nelle feci di 30 volontari anziani sani. Mentre negli stessi soggetti, diminuiva la quantit¨¤ di Bacteroides. Nel 1998, Spanhaak e colleghi evidenziarono che in soggetti adulti, lĄŻassunzione per 4 settimane di 100 ml di Yakult (109 Ufc / ml) per tre volte al giorno era in grado di aumentare la quantit¨¤ di lattobacilli (non solo per la presenza di Lcs) e di bifidobatteri. I membri delle Enterobatteriacee invece diminuivano a seguito di questo trattamento. Nel gruppo di controllo (placebo) invece, non ¨¨ stato osservato nessun cambiamento nella composizione della microflora intestinale. Queste osservazioni sono state confermate in studi successivi (Tanaka et al. , 1981; Tanaka & Ohwaki, 1993; Koebnick et al. , 2003; Matsumoto et al. , 2006). Protezione dallĄŻinsorgenza di infezioni I probiotici contribuiscono a equilibrare la microflora e a mantenere in salute lĄŻintestino. Infatti hanno la capacit¨¤ di creare un ambiente ostile per lo sviluppo dei batteri dannosi e patogeni (abbassamento del pH, competizione per la colonizzazione della mucosa e dei nutrienti). Uno studio condotto nel 2001 su conigli di laboratorio (completamente privi di patogeni) ha evidenziato come lĄŻassunzione quotidiana di Lcs immediatamente alla nascita degli animali contribuisce ad attivare la risposta umorale del sistema immunitario contro le infezioni acute determinate da Escherichia coli O157:h7. In particolare ¨¨ stato osservato un aumento degli anticorpi specifici per le cellule di E. Coli e quelli specifici per le due tossine Stx prodotte. Inoltre gli animali trattati preventivamente con il latte fermentato contenente Lcs hanno mostrato un danno ridotto della mucosa intestinale (tenue, ceco, colon) a seguito dellĄŻinfezione (Ogawa et al. , 2001). Un altro studio ha dimostrato come la somministrazione di Lcs in topi possa inibire gli effetti di unĄŻinfezione cronica causata da E. Coli Hu-1 nel tratto urinario. LĄŻinfezione ¨¨ stata causata 3 settimane ¨¨ prima dellĄŻassunzione del probiotico. Anche una sola somministrazione del probioticio (108 cellule) ha contribuito a diminuire drammaticamente la crescita di E. Coli e la risposta infiammatoria nel tratto urinario . |
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