|
|
|
 |
 |
|
| |
Notiziario Marketpress di
Giovedì 23 Luglio 2009 |
|
| |
|
|
| |
PRESENTAZIONE STUDIO SULLA CARNE DI BUFALO
|
|
| |
|
|
| |
Frosinone - E´ in programma venerdì 24 luglio 2009, alle ore 10. 00, presso la sede formativa di Innova Azienda Speciale della Camera di Commercio di Frosinone Via Marittima, 461, la presentazione dello Studio "La Carne di Bufalo - caratteristiche dietetico nutrizionali e potenzialità di mercato" e l´Appendice enogastronomica "La Carne di Bufalo in cucina", evento promosso da Innova in collaborazione con l´Università Federico Ii di Napoli, l’Università degli Studi di Cassino, la Coldiretti di Frosinone e Cia Confederazione Italiana Agricoltori. Obiettivi dell’incontro Valorizzare le caratteristiche organolettiche e nutrizionali delle carne di bufalo, Incrementare l’uso delle carni di bufalo nella ristorazione professionale, ampliare il numero dei ristoranti d’èlite che inseriscono carni di bufalo nei propri menù, favorire l’incontro fra le aziende della provincia di Frosinone che già operano nel comparto delle carni di bufalo,creare un evento che da solo possa costituire una originale fonte di informazione non solo per i media specializzati nel settore food e ristorazione professionale, ma anche quelli generalisti e di opinione. Saranno presenti all’iniziativa il presidente dell´Azienda speciale Innova, Florindo Buffardi ed il Rettore dell´Università di Cassino, Paolo Vigo, il Direttore di Coldiretti Frosinone Gianni Lisi ed il Presidente della Cia Mario Macini, oltre al presidente della Provincia di Frosinone Antonello Iannarilli. "L’allevamento del bufalo per la produzione di carne – ha detto il presidente Florindo Buffardi - che anche in provincia di Frosinone fa registrare numeri importanti ed una tradizione significativa - non ha trovato, sino ad oggi, sbocchi economici particolarmente interessanti. Nel nostro Paese, infatti, a differenza di quanto accade in Francia o negli Stati Uniti, l´impiego della carne alternativa non ha mai incontrato il pieno gradimento da parte dei consumatori. Ma i tempi stanno cambiando. Oggi, finalmente, torniamo ad orientare le nostre scelte alimentari verso i paradigmi del cibo sano, genuino, naturale e tipico. E quanto a qualità e genuinità, la nostra terra non è seconda a nessuno. L’imperativo – sottolinea ancora Buffardi - diviene allora categorico: possiamo e dobbiamo essere competitivi. Proprio in questa direzione va questa iniziativa che, mi auguro, possa essere utile ed apprezzata: conoscere e far conoscere le caratteristiche chimico-nutrizionali offerte da questa carne ancora misconosciuta; richiamare l’attenzione sui benefici che essa è in grado di generare da un punto di vista dietetico, terapeutico e, più in generale, nutrizionale; dialogare con i produttori, i ristoratori, i medici, gli studenti, i consumatori; fare in modo che la carne a bassissimo contenuto di grassi saturi di questi simpatici erbivori possa diventare una fonte di reddito per le nostre aziende”. . |
|
| |
|
|
| |
<<BACK |
|
|
|
|
|
|
|
