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Notiziario Marketpress di
Martedì 10 Ottobre 2006 |
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PRIMA SELEZIONE DEL CONCORSO “SALAMI E SOPRESSE DELLA TRADIZIONE”: ECCO I PRODUTTORI DI QUALITÀ DEL NORD ITALIA
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Il concorso, ideato e promosso dall’Accademia delle 5T della Qualità con la collaborazione di Ascom-confcommercio Treviso, Bottega di Marca, Unioncamere, Camera di Commercio di Treviso, Università degli Studi di Padova (Corso di Laurea in Scienze e Cultura della Gastronomia e della Ristorazione), vuole rivalutare e tutelare il protagonista principe della più popolare e accattivante merenda italiana: pane e salame. E vuole farne conoscere le caratteristiche di genuinità a naturalità quando vengono fatti solo con carne, sale e spezie rifiutando quegli additivi utili solo se si utilizzano carni di dubbia provenienza o si cercano scorciatoie per accelerare la maturazione. Esistono ancora salami fatti come natura e tradizione pretendono e l’Accademia delle 5T (Territorio, Tradizione, Tipicità, Tracciabilità, Trasparenza) vuole farli conoscere e stimolare il consumatore all’assaggio e al confronto. La giuria presieduta da Guido Stecchi e composta da Emilio Zanola, Vittorio Santoro, Iginio Massari, Maria Cristina Beretta, Marco Rossi, Diego Liberini e Fabio Guerra, ha assaggiato i prodotti candidati delle regioni del Nord Italia, selezionando 6 salami e 3 sopresse venete per la finale nazionale che li metterà di nuovo a confronto tra loro e con quelli promossi nelle selezioni del Centro e del Sud Italia. La finale si svolgerà in novembre a Brescia presso la Cast Alimenti, la premiazione a Treviso in dicembre. Ecco i promossi: Salado al Prosecco di De Stefani di Valdobbiadene (Tv); Salame contadino della Salumeria di Eustacchio di Dosson di Casier (Tv); Salame crudo di Bricco del Prete di Priocca (Cn); Salame nobile del Giarolo di Cascina Capanna di Montegioco (Al); Salame nobile del Giarolo del “Salumificio” Corte di Brignano di Brignano Frascata (Al); Salame nobile del Giarolo di Ennio Mutti di Sarezzano (Al); Soppressa veneta di Caprini di Negrar (Vr); Sopressa veneta di De Stefani di Valdobbiadene (Tv); Sopressa veneta del Salumificio Valpolicella di S. Pietro in Cariano (Vr). . |
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