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Notiziario Marketpress di Giovedì 12 Ottobre 2006
 
   
  NUOVO PARTNER PER LA PASTA BIOLOGICA ALCE NERO

 
   
  La produzione affidata alla cooperativa cremonese Iris, con l’obiettivo di garantire al consumatore non solo un’ottima pasta biologica, ma anche un prodotto dalle origine certe E’ la cooperativa agricola Iris il partner scelto da Alce Nero & Mielizia Spa per la produzione della pasta biologica Alce Nero. Alla base della scelta, lo stretto, costante ed esclusivo rapporto di tale cooperativa con 14 coltivatori di grano “bio”, gli importanti interventi per il miglioramento della qualità che la cooperativa stessa ha attuato, la sua disponibilità a collaborare per raggiungere obiettivi comuni di valorizzazione delle migliori produzioni biologiche degli agricoltori del nostro paese. L’assoluta rispondenza fra prodotto di qualità, produttore impegnato e territorio infatti è già realtà nei mieli regionali Mielizia, nei risi Alce Nero ed in tutti gli altri prodotti dell’azienda bolognese che riportano sulle confezioni la zona italiana di provenienza, il periodo di raccolta e il nome del produttore. Una filosofia che riguarda anche la pasta, il vino e le altre referenze Libera Terra, realizzate nei terreni liberati dalla mafia da cooperative siciliane socie di Conapi, il consorzio che controlla Alce Nero & Mielizia Spa. Grazie ad Iris la pasta di semola Alce Nero verrà prodotta solo con i migliori grani duri biologici provenienti sia dalle 14 aziende agricole italiane fornitrici di Iris - dislocate in Lombardia, Toscana, Lazio, Basilicata, Puglia e Sicilia - sia dagli stessi soci di Conapi. Stesso discorso per l’ingrediente principe della pasta di farro Alce Nero, coltivato secondo di dettami dell’agricoltura biologica in quattro regioni italiane. Situata all’interno del Parco Naturale Oglio Sud al confine con l’Oasi Wwf “Le Bine”, la cooperativa agricola Iris possiede una conoscenza del metodo di coltivazione biologica che risale al 1984, appresa grazie ad Ivo Totti, pioniere dell’agricoltura “bio” in Italia. Il progetto agricolo è incentrato sul rispetto della natura e delle persone ed è a ciclo chiuso: tutto, energia, produzione, uomo, natura, animali contribuiscono a questo equilibrio. La lavorazione avviene nel pastificio di Piadena (Cremona): la conservazione dei grani è effettuata in atmosfera controllata e utilizzando la refrigerazione, senza l’uso di conservanti. Il grano viene pulito e triturato a basse temperature e non schiacciato per salvaguardarne tutte le qualità. L’impasto è eseguito lentamente e a freddo e una speciale trafilatura in bronzo rende la superficie meno grezza, più raffinata. Per l’essicazione vengono infine ricreate le stesse condizioni naturali di quando un tempo la pasta veniva stendeva al sole: a basse temperature e asciugatura lenta. .  
   
 

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