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Notiziario Marketpress di
Venerdì 28 Aprile 2000 |
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MOLINO FILIPPINI IN TEGLIO DI VALTELLINA -
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" da oltre un secolo fedele al mulino a pietra, a difesa dell´integrità e delle qualità nutritive della farina ". E´ dall´inizio del secolo 900 che la Famiglia Filippini opera in quel di Teglio, comune "storico" per la lavorazione del grano saraceno, dove l´aria frizzante dei mille metri d´altezza si stempera nel calore del sole che illumina i terrazzamenti : qui filari d´uva hanno preso il posto dei grano saraceno; scomparsa da anni in Valtellina la coltivazione di questa pianta appartenente alla famiglia delle Poligonacee, che terreni impervi e scosciesi non permettono piu´ una resa economica di questa pianta da seconda semina, anche se dal 1990 si procede a nuovi impianti e nuove semine. Oggi il grano saraceno in Europa si coltiva in Austria, Slovenia, Croazia, nel mondo in Nepal, Mongolia, India, Cina, paesi in cui il grano saraceno è ancora uno dei cibi principali. Ma la rarefazione delle piantagioni in Valtellina non ha dismesso la lavorazione e la continua espansione dei Molino Filippini : è testimonianza che l´arte di questa lavorazione, trasmessa da padre in figlio, è tutt´ora viva e trainante. I prodotti del marchio si inseriscono perfettamente in un programma di alimentazione sana, equilibrata e genuina. Cio´ in virtu´ di una meticolosa e dettagliata e scrupolosa procedura di approvvigionamento ( il grano saraceno che approda al Molino Filippini è selezionato al meglio dalla produzione mondiale: tutto è certificato) che unita ad una produzione artigianale garantisce una qualità difficilmente riscontrabile. La lavorazione avviene attraverso un impianto d´avanguardia che tiene presente le caratteristiche igieniche e naturali dei prodotto e l´utilizzazione di macchine confezionatrici automatiche consentono di conservare il prodotto inalterato nel tempo. La produzione del Molino Filippini spazia tra le farine di grano saraceno e di saraceno decorticato, farine per polenta taragna, farine di mais, nonché la confezione dei famosi pizzoccheri vanto della gastronomia valtellinese. Questa ampia gamma di produzione permette al Molino Filippini di fornire le industrie a livello europeo specializzate nella produzione di alimenti per l´infanzia, dei prodotti dietetici e dare sostegno alla produzione di farine di grano saraceno purissime e senza glutine atte alla alimentazione di coloro che soffrono di celiachia. Nella produzione biologica il Molino Filippini ha ottenuto la prestigiosa certificazione A. I. A. B. ( Associazione Italiana per l´agricoltura Biologica ). Inoltre il proprietario Diego Filippini sta attivando una produzione di prodotti essiccati per minestre tra cui la richiestissima minestra di ortiche di Teglio. Tradizione ed innovazione: ecco la formula che ha fatto del suddetto Molino una realtà ed un successo nel variegato mondo dei trasformatori di farine e la sponsorizzazione del Congresso Mondiale del grano saraceno è la prova tangibile di voler far riscoprire una tradizione che potrebbe perdersi nel tempo. Info tel. 0342. 78. 20. 15 fax 0342. 78. 22. 12 I: Internet www. Molinofilippini. Com . |
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