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Notiziario Marketpress di
Venerdì 08 Settembre 2000 |
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LA BUONA NOVELLA O PATATA D´AUTORE DI SIRACUSA
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Milano, 8 settembre 2000 - Il " tubero di forma ovale allungata" di Siracusa, è prodotta in una terra che stupisce e incanta per il suo esasperato mutare con le stagioni. Il Consorzio Patata Tipica di Siracusa, in un incontro, ha svelato l´incalzante successo di un prodotto e di un sistema economico, che proietta nel futuro il lavoro di una terra generosa e di un passato di cultura e di saggezze popolari. Un disciplinare di produzione e di metodologie rispettose dell´ambiente tutela il consumatore, per garantire la qualità del prodotto e la salvaguardia della bio-diversità ambientale. Una serie di controlli del processo produttivo come il monitoraggio delle acque e del terreno (nitrati, salinizzazione falde e pesticidi) aggiungono altra assicurazione al consumatore. Dono di una ricca terra millenaria, i tuberi raccolti di pasta gialla sono commercializzati freschi senza alcun trattamento. Di tenore medio e di sostanza secca nella patata è bassissimo il contenuto di zuccheri. Si adattano a molteplici usi in cucina: in insalate, al vapore, al forno, puré, gnocchi, fritte e col pesce in svariati modi catturano i palati più sofisticati. Tiene bene la cottura, con consistenza media, farinosa, di grana fine e sapore delicato. La potenzialità del Consorzio è attualmente di 35 mila tonnellate, pari al 40% circa della produzione dell´intero comprensorio. . |
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