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Notiziario Marketpress di
Venerdì 29 Settembre 2000 |
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SAPORI E SAPERI 2ª RASSEGNA NAZIONALE DELLE CUCINE DELLE MINORANZE
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Salviamo la lingua, ma salviamo anche il gusto. Si va dai Sudtirolesi di lingua tedesca ai Ladini delle vallate dolomitiche; dagli Occitani, che abitano nelle vallate alpine del Piemonte ai Walser tedescofoni; dai Mocheni della Valle del Fersina in Trentino ai Cimbri del villaggio trentino di Luserna e di alcuni paesi del Veronese e del Vicentino; dai Carinziani dell´Alta Val del Piave ai Tabarchini di San Pietro e Calasetta in Sardegna; dai Valdesi del Piemonte ai Francoprovenziali della Valle d´Aosta e agli Sloveni del Friuli - Venezia Giulia. Dopo il successo della prima edizione, le undici più importanti minoranze linguistiche presenti sul territorio italiano sono nuovamente protagoniste assolute di un evento a loro dedicato. Si tratta di "Sapori e Saperi - Seconda rassegna nazionale delle cucine delle minoranze" , che si svolgerà dal 12 al 15 ottobre a Gorizia nell´ambito di Ruralia 2000, il Salone dedicato alle Specialità Agroalimentari Dop e Igp. Ospite d´onore è quest´anno la cucina ebraica ,che sarà presentata da Roberta Anau, chef del Ristorante Miniera di Ivrea. Difendere il patrimonio agroalimentare del territorio, in un momento in cui si va verso la globalizzazione degli usi alimentari e l´annullamento di qualsiasi differenza di linguaggio e di comportamenti, è l´obiettivo del grande happening che per affiancherà la mostra mercato di Gorizia e vedrà coinvolti i prodotti agroalimentari e la gastronomia delle minoranze linguistiche presenti sul territorio italiano, una parte importante dell´ "altra Italia", dove idioma, abitudini e gastronomia sono fortemente caratterizzati e mantengono un saldo legame con il territorio di appartenenza. La rassegna realizzerà un connubio fra cucina, cultura e tradizioni attraverso una serie di iniziative che si svolgeranno in Fiera , nella città di Gorizia e nella sua provincia. Nell´arco dei quattro giorni della rassegna chef provenienti dalle diverse etnie proporranno in caratteristici ristoranti della zona cene a tema, tutte da scoprire e da gustare. Ad esibirsi saranno fra l´altro per la cucina ebraica Roberta Anau, chef del Ristorante La Miniera di Lessolo, per quella ladina Sergio Rossi del Ristorante Fuchiade di San Pellegrino, Teresa Covaceuszach del Ristorante Sale e Pepe di Stregna per la cucina beneciana ed infine lo chef Matej Tomazic per la cucina slovena. A fare gli onori di casa sarà la Carnia, montagna del Friuli, i cui prodotti - dai formaggi di malga ai prosciutti affumicati - sono alla base di piatti gustosi e saporitissimi, come i cjarsòns, sorta di ravioli dal ripieno dolce, dalle infinite varianti, di cui ogni famiglia, ogni ristorante detiene il segreto: a presentarne i piatti sarà lo chef Daniele Cortiula. 101 Dop E Igp Italiani * I Formaggi Dop Asiago, Bitto, Bra, Caciocavallo siciliano, Canestrato pugliese, Caciotta d´Urbino, Castelmagro, Fiore sardo, Fontina, Formai de mut dell´ Alta Valle Brembana, Gorgonzola, Grana Padano, Montasio, Monte veronese, Mozzarella di bufala campana, Murazzano, Parmiggiano reggiano, Pecorino romano, Pecorino sardo, Pecorino siciliano, Pecorino toscano, Provolone Valpadana, Quartirolo lombardo, Ragusano, Raschera, Robiola di Roccaverano, Taleggio, Toma piemontese, Valle d´Aosta Fromadzo, Valtellina Casera. * I Prodotti Vegetali Dop Pomodoro San Marzano dell´agrosarnese-nocerino, Oliva Nocellara del Belice. * I Prodotti Vegetali Igp Arancia rossa di Sicilia, Cappero di Pantelleria, Castagna di Montella, Clementina di Calabria, Fagioli di Lamon della vallata bellunese, Fagioli di Sarconi, Farro della Garfagnana, Fungo di Gorgotano, Lenticchia di Castelluccio di Norcia, Marrone di Castel del Rio, Marrone del Mugello, Nocciola di Giffoni, Nocciola del Piemonte, Peperone di Senise, Pera dell´Emilia-romagna, Pera mantovana, Pesca nettarina di Romagna,, Radicchio rosso di Treviso, Radicchio variegato di Castelfranco, Riso nanovialone veronese, Scalogno di Romagna, Uva da tavola di Canicattì. * I Salumi Dop Capocollo e Salsiccia di Calabria, Coppa piacentina, Pancetta e Salame piacentino, Culatello di zibello, Pancetta di Calabria, Prosciutto di Carpegna, Prosciutto di Modena, Prosciutto di Parma, Prosciutto di San Daniele, Prosciutto toscano, Prosciutto veneto berico-euganeo, Salame brianza, Salame di Varzi, Soppressa di Calabria, Valle d´Aosta Lard d´Arnad, Valle d´Aosta Jambon de Bosses. * I Salumi Igp Bresaola della Valtellina, Cotechino e Zampone di Modena, Mortadella di Bologna, Prosciutto di Norcia, Speck dell´Alto Adige. * Gli Olî D´oliva Dop Aprutino pescarese,Brisighella, Bruzio, Canino, Cilento, Collina di Brindisi, Colline salentine, Colline teatine, Dauno, Garda, Laghi lombardi, Monti Iblei, Penisola sorrentina, Riviera ligure, Sabina, Terra d´Otranto, Terra di Bari, Umbria,valli trapanesi. * Gli Oli D´oliva Igp Toscano * Gli Altri Prodotti Igp Pane casereccio di Genzano, Vitellone bianco dell´ Appennino centrale. . |
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