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Notiziario Marketpress di
Giovedì 09 Novembre 2000 |
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LŽOSCAR DEL RISOTTO:"PREMIOGALLO-IL RISOTTO DELLŽANNO 2001" AL GIOVANE CHEF FRANCESCO PASSALACQUA, CONFERITO IN OCCASIONE DELLA PRESENTAZIONE DELLA QUARTA EDIZIONE "GUIDA GALLO 2001" - MADRINA MELBA RUFFO E GRANDE CONCORSO BUONA FORTUNA & BUON APPETITO - VINCI UNA CENA PER DUE
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Milano, 9 novembre 2000 - EŽ Francesco Passalacqua, ventiseienne, cuoco entrementier presso il Ristorante Balzi Rossi di Ventimiglia, con alle spalle unŽesperienza di lavoro presso La Contea di Neive e presso i 3 Gigli allŽIncoronata di Lodi, a vincere la seconda edizione del concorso nazionale "Premio Gallo - Il Risotto dellŽAnno 2001", promosso da Riso Gallo e realizzato in collaborazione con lŽIcif (Italian Culinary Institute for Foreigners) per valorizzare sia la professionalità dei giovani chef, sia uno dei piatti più nobili e internazionali dellŽAlta Gastronomia Italiana. Il Concorso rivolto a giovani cuochi italiani di età tra i 18 e i 26 anni, aveva come tema "il risotto nelle tradizioni regionali italiane" - scelta appropriata delle varietà di riso italiane per ogni singola preparazione, tecniche di cottura tradizionale e creatività negli accostamenti organolettici e cromatici. Nel corso della prova finale, svoltasi in luglio nella splendida cornice dei Castello di Costigliole dŽAsti, sede dellŽIcif, la giuria composta da tre grandi chef (Walter Eynard del. Ristorante Flipot di Torre Pellice, Walter Ferretto dei Cascinale Nuovo di Isola dŽAsti, Angelo Angiuilli del Ristorante Angiulli di Candelo), da tre giornalisti enogastronomici (Paolo Marchi, Edoardo Raspelli e Enzo Vizzari) e da un rappresentante Riso Gallo (Giovanni Marchese), ha assegnato la palma a Francesco Passalacqua, primo classificato, con il "Risotto in fiore di zucchina trombetta con gamberi di Sanremo", seguito al secondo posto da Cristian Mascolino della Trattoria Toscana Emilia di Milano con la ricetta "Risotto Carnaroli con coniglio e peperoni" e al terzo posto dal giovanissimo e promettente Davide Bertocchi dellŽistituto Ipssar di Ferrara con il "Risotto dŽanatra, olive e aceto balsamico". Primo Classificato: corso di aggiornamento per un controvalore di 6 milioni di lire Secondo classificato: corso di aggiornamento per un controvalore di 4 milioni di lire Terzo Classificato: corso di aggiornamento per un controvalore di 2 milioni di lire Gli altri finalisti: Antonio dellŽAngelo Custode, Stefano Montaldo, Roberto Pirelli, Domenico Mongelli, Loris Molon, Claudio Radici. La premiazione ufficiale dei Premio Gallo Risotto dellŽanno 2001, è avvenuta nel corso della cena di gala con madrina e conduttrice una solare Melba Ruffo - organizzata per celebrare lŽedizione, fresca di stampa della Guida Gallo 2001, dove oltre al "risotto premiato", preparato da Francesco Passalacqua, straordinari piatti eseguiti da Aimo e Nadia Moroni de "il Luogo di Aimo e Nadia" di Milano, Marco Cavallucci de "La Frasca" di Castrocaro Terme e Heinz Beck de "La Pergola - Hotel Cavalieri Hilton" di Roma, nella elegante cornice dellŽhotel Four Seasons. I risi prediletti dai grandi chef sono: lŽArborio, il Carnaroli e il Vialone Nano, proposti dal marchio nella Selezione Pregiata del Pavese, protagonisti delle raffinate ricette della Guida Gallo. Motivo in più per sfogliare la guida questŽanno ed acquistarla è poter partecipare al "Grande Concorso Buona Fortuna & Buon Appetito - vinci una cena per due in un esclusivo ristorante". Basta compilare la cartolina allegata alla Guida Gallo e inviarla entro il 1° giugno 2001. Tra tutte le cartoline pervenute verranno estratte 20 cene per due persone in uno dei 43 ristoranti protagonisti della Guida. . |
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