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Notiziario Marketpress di
Venerdì 22 Dicembre 2000 |
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OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA. NUOVI SISTEMI DI ANALISI A GARANZIA DELLA GENUINITA.
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Milano, 22 dicembre 2000 - Presentate nel corso di un incontro al Centro di Formazione Buitoni, di Via Bergognone 46, alcune ricerche di ricercatori del gruppo Evm: Anna Cane Giovanni Morchio, Andrea Serani. Lo scenario che ruota attorno a queste ricerche è stato illustrato invece da Zefferino Monini, Portavoce di Evm e dalle relazioni di Tonino Zelinotti, Dirigente Superiore del Dipartimento Dogane - Ministero delle Finanze e di Lanfranco Conte, Direttore della Commissione Esperti Chitnici presso l´Unione Europea. Ha coordinato l´incontro Gudrun Dalla Via, Presidente dell´Associazione stampa agroalimentare. Il 700/o delle frodi alimentari attuate nel nostro Paese riguarda gli oli. Si tratta, in misura prevalente, di frodi di carattere commerciale o amministrativo, ma una parte di esse ha a che fare con la genuinità del prodotto. Anche la qualità dell´olio che ogni giorno arriva sulle nostre tavole, dunque, è in questione. Ecco perché i consumatori e le autorità competenti prestano particolare attenzione ai temi della qualità e della genuinità. Ma consumatori e autorità non sono i soli a preoccuparsi. Le aziende produttrici di olio d´oliva, e di olio extra vergine d´oliva in particolare, sono altrettanto interessate al problema nella loro duplice veste di acquirenti di materia prima e di produttrici dell´olio, che raggiunge quotidianamente le tavole di milioni di famiglie, in Italia e nel mondo. Le aziende non lesinano investimenti e ricerche per affinare le armi utili a combattere sofisticazioni e adulterazioni del prodotto. Se ne è discusso nel corso dell´incontro organizzato dalle aziende produttrici degli oli Bertolli, Dante, Monini, Sagra e Sasso, riunite sotto il marchio Evm Extra Vergine di Marca, "Olio extra vergine d´oliva: nuovi sistemi di analisi a garanzia della genuinità". Fra le forme più diffuse di sofisticazione nel settore dell´extra vergine si segnalano quella che prevede l´utilizzo dell´olio di nocciolo e quella che si realizza attraverso la deodorazione degli oli d´oliva. La prima è resa possibile dal fatto che le caratteristiche compositive dell´olio di nocciolo non sono troppo diverse da quelle dell´olio d´oliva. Questo permette di addizionarlo all´olio d´oliva senza modificarne il quadro analitico in vigore. Scoprire la sofisticazione pertanto non è immediato. La ricerca sviluppata dalle aziende di marca poggia sere analisi condotte sui componenti minori di tali oli, i tocoferoli, attraverso le quali è possibile arrivare a scoprire le sofisticazioni con buona percentuale di sicurezza. Le deodorazioni sono, ´invece, trattamenti fisici c/o chimici realizzati su oli extra vergini che per le loro caratteristiche chimiche o organolettiche non possono essere dichiarati extra vergini di oliva e che, una volta deodorati, vengono aggiunti agli oli extra vergini di oliva in modo che le caratteristiche del prodotto finale risultino conformi con quanto previsto dal regolamento comunitario. Anche contro questo tipo di adulterazione le aziende di marca hanno sviluppato sistemi di analisi che portano alla scoperta della frode e altri sono in fase di approfondimento, per ridurre ancora il margine possibile di errore nei controlli sul prodotto. I cinque marchi storici Bertolli, Dante, Monini, Sagra e Sasso sono riuniti da oltre un anno sotto la sigla Evm, Extra Vergine di Marca, nel comune impegno di tutelare la qualità del prodotto, diffondere la cultura dell´olio e portare trasparenza nel mercato. Info Egg tel. 02/4300651. |
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