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Notiziario Marketpress di Giovedì 19 Ottobre 2006
 
   
  TRADIZIONE ED INNOVAZIONE PER PRODOTTI UNICI DAL PROFUMO ANTICO: FONDATO 25 ANNI FA DA LAURA GASPARINI, OGGI IL LABORATORIO DI PASTA FRESCA LA SFOGLIA È CONSIDERATO UNA PICCOLA “MAISON DEL GUSTO”, DOVE ARTIGIANALITÀ E TRADIZIONE SI SPOSANO PERFETTAMENTE CON INNOVAZIONE ED ALTA CREATIVITÀ, DANDO VITA A PRODOTTI FRESCHI E UNICI

 
   
  Sito nel cuore dell’Emilia Romagna, il laboratorio La Sfoglia è considerato oggi un luogo culto per chi ama assaporare prodotti artigianali che rispecchiano le più alte tradizioni culinarie del nostro paese. Anima e fondatrice di questo tempio del gusto è Laura Gasparini che nel 1981 decise di trasformare la sua grande passione per la tavola in un vero e proprio business unendo in un mix perfetto l’antica arte della buona tavola alle innate capacità artigianali. In breve tempo il piccolo laboratorio si trasformò in una vera e propria azienda. La clientela divenne sempre più numerosa e tra questa comparvero anche importanti ristoratori e supermercati che si affidarono alle mani della signora Gasparini per soddisfare le esigenze dei palati più esigenti e raffinati. La formula del successo del laboratorio La Sfoglia è racchiusa nella capacità di aver dato vita ad un connubio perfetto tra tecniche di lavorazione artigianale, elevata qualità degli ingredienti utilizzati e creatività culinaria. Oggi a gestire lo sviluppo dell’azienda è il figlio Corrado Zamboni che con grande impegno ricerca costantemente nuove tipologie di prodotto accostando profumi e sapori unici come ad esempio i triangoli al caviale d’olive, le mezzelune al salmone e i ravioli ai fagioli borlotti. Tra le paste più richieste: i cappelletti (tirati con trafile in bronzo con ripieno di stracotto di manzo e maiale cotto con aggiunta di Parmigiano Reggiano a crudo stagionato 24 mesi), i tortelli verdi con ripieno di bietole soffritte con lardo e cipolla, ricotta di casello mista pecora e vacca e parmigiano reggiano, i tortelli di zucca con ripieno di zucche della zona formato “orologio”, cotte in forno misto vapore elettrico e ventilato con aggiunta di amaretti, zucchero e Parmigiano Reggiano. Www. Lasfoglia. Net .  
   
 

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