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Notiziario Marketpress di
Venerdì 20 Ottobre 2006 |
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APPUNTAMENTI - “IL FRANTOIO DI VICOPISANO” (PISA) / SABATO 21 OTTOBRE “A CENA DAL PRODUTTORE”. IL NUOVO APPUNTAMENTO DELLA CONFRATERNITA FONDAMENTA DEL GUSTO NELLA AZIENDA AGRICOLA “IL FRANTOIO DI VICOPISANO” DEL PRESIDENTE NICOLA BOVOLI, CON UN ORIGINALE “SOPRALLUOGO” NELL’OLIVETA E INCONTRO CONVIVIALE NEL VICINISSIMO CLUB ENOGASTROMICO “COMPAGNI DI MERENDE”
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Sabato 21 ottobre, nell’Azienda Agricola “Il Frantoio di Vicopisano”, la Confraternita Fondamenta del Gusto organizza il secondo appuntamento stagionale degli incontri conviviali chiamati ‘A cena dal produttore’. L’obiettivo è di far conoscere, direttamente alla fonte, come nascono le specialità gastronomiche proposte dai singoli soci della Confraternita, tutti piccoli e medi produttori accomunati dall’amore per le cose buone e genuine e dalla convinzione che unire le forze moltiplica i risultati e che solo garantendo ai consumatori prodotti di qualità, si possono conquistare maggiori quote di mercato. L’azienda agricola “Il Frantoio di Vicopisano”, facilmente raggiungibile dall’uscita di Cascina della superstrada Firenze-Livorno-Pisa, è situata alle prime pendici del Monte Pisano che separa la piana del basso Valdarno dalla Lucchesia. Faranno gli onori di casa il titolare dell’azienda, Nicola Bovoli, che di mestiere fa il comunicatore ed è presidente della Confraternita Fondamenta del Gusto, sua moglie Lucia e sua figlia Simona che coltiva biologicamente, con cura quasi maniacale, le circa tremila piante della varietà “frantoio” presenti nell’oliveta. L’iniziativa ‘A cena dal produttore’ è aperta a quanti vorranno vedere e “toccare con mano” non solo come nasce l’olio extravergine “Vicopisanolio” IGP Toscano (dalla raccolta a mano delle olive alla frangitura che avviene nel giro di poche ore, rigidamente e completamente a freddo con macine tradizionali di granito del frantoio aziendale del Rio Grifone), ma anche tutta una serie di specialità quali la nettarina di Kiwi (confettura extra da abbinare con formaggi freschi e stagionati); il “tartufolio”, olio aromatizzato al tartufo e i filetti di cinghiale in olio extravergine di oliva. Da quest’anno inoltre viene presentato in bottiglia anche il vino “Ceppato”, ottenuto con le uve della varietà sangiovese della propria vigna. Non solo: le principali specialità prodotte dai soci della Confraternita Fondamenta del Gusto, oltre a essere utilizzate come materie prime per la cena, saranno messe in bella mostra, con possibilità di degustazioni estemporanee. Alle ore 17 inizierà la visita guidata all’oliveta seguita alle 18,30 da una visita all’Antico Frantoio del Rio Grifone situato al piano terreno della Azienda Agricola “Il Frantoio di Vicopisano” dove sarà possibile osservare tutte le fasi di lavorazione eseguite per “cogliere l’Olio”: pesatura, defoliazione, lavaggio delle olive, molitura con molazze di granito, gramolatura, centrifugazione con decanter per separazione della sansa dall’olio, centrifugazione definitiva per eliminazione acqua di vegetazione e raccolta dell’Olio. Alle 19,30, come aperitivo, verseremo il frizzante ”olio novo” appena “colto” su ceci e bruschette di pane toscano arrostito bevendoci sopra un buon bicchiere di Sangiovese. A partire dalle ore 20. 30 infine presso il Circolo Eno-gastronomico “Compagni di Merende” di Vicopisano (a 200 metri dalla fattoria) sarà servita la cena, felice “matrimonio” fra le materie prime pi? tradizionali locali e quelle degli altri produttori soci della Confraternita Fondamenta del Gusto, abbinate a una selezione di vini DOC. Il menu prevede salumi toscani e sott’oli (olive, aglio di Sulmona, lampascioni, carciofini e peperoni); riso Otello al porro e zucca; ruote di pomodoro e cacio e ricotta; riso Carnaroli al tartufo; mozzarella di bufala, pomodoro e basilico; noci di parmigiano all’aceto balsamico; crostate casalinghe alla confettura di kiwi, fichi e mele cotogne, caff? e ponche alla livornese. “I soci della Confraternita Fondamenta del Gusto sono veri e propri paladini della salvaguardia delle più genuine tradizioni alimentari italiane, quelle stesse che tutto il mondo c’invidia e che, ahinoi, spesso ci copia (anche maldestramente) e che costituiscono l’inestimabile patrimonio delle nostre identità culturali –afferma Nicola Bovoli–. E’ proprio attraverso iniziative promozionali come ‘A cena dal produttore’, la partecipazione alle più importanti rassegne gastronomiche professionali del mondo e l’organizzazione di degustazioni mirate ed eventi conviviali all’estero che il Consorzio mira a raggiungere due obiettivi complementari fra loro: da una parte dare spazio e visibilità alle produzioni artigianali di qualità (quelle che conservano intatti i valori tradizionali nel corso dell’intero ciclo produttivo, dalla scelta delle materie prime, alle varie fasi di lavorazione fino alla confezione e lo stoccaggio) e dall’altra, a informare gli operatori professionali e i consumatori più attenti e sensibili (soprattutto quelli esteri) sull’opportunità di poter acquistare una gamma di referenze tutte d’altissima qualità. Gamma di specialità –precisa Bovoli–, che diventerà sempre più ampia a mano a mano che crescerà il numero dei soci della Confraternita”. Le “Cene dal produttore” (preziosi momenti d’incontro fra produttori, operatori professionali, giornalisti e consumatori), per il modo con cui vengono organizzate e le suggestive cornici ambientali in cui si svolgono, da semplici test commerciali diventeranno in realtà veri e propri eventi culturali all’insegna del food made in Italy più autentico e genuino. Per informazioni: Cristina Aromando, 328. 8613193; per informazioni sulla visita: tel. 050. 796005, info@vicopisanolio. It; per prenotare la cena: Paolo Ricci, Compagni di Merende, tel. 050. 799758. Costo a persona 25 euro vini inclusi. . |
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