Melanzane alla brace-Peperoni alla brace-Zucchine alla brace-Carciofi alla brace-Funghi alla brace-Cipolline alla brace-Finocchi alla brace. I manufatti vengono prodotti artigianalmente partendo da verdure fresche provenienti da coltivazioni Biologiche garantite da regolari enti certificatori autorizzati Cee. Gli unici ingredienti non Bio presenti in queste lavorazioni sono il Sale marino e le Acciughe ( solo per i finocchi alla brace ). I prodotti sopraelencati vengono arricchiti con condimenti mediterranei (Aglio – Prezzemolo - Capperi - Olive) tutti provenienti da agricoltura Biologica. L’olio adoperato per questo condimento è un extravergine d’oliva spremuto a freddo provenienti da agricoltura Biologica,da una zona collinare nell’entroterra Veronese. La pastorizzazione viene effettuata su tutti i prodotti, non è comunque aggressiva e quindi permette oltre che una migliore conservabilità, la sicurezza di conservare un prodotto “Vivo”. Aspetto visivo olfattivo ed organolettico La caratteristica che contraddistingue questi prodotti è che avendo subìto solo un lieve trattamento di pastorizzazione, i profumi delle materie prime restano pressappoco invariati e contraddistinti. Durante la prova di assaggio si capisce immediatamente di avere di fronte un prodotto naturale e non costruito con degli aromi di sintesi, infatti al contrario di quanto ci si possa aspettare nel primo impatto con il palato, si percepiscono subito i vari sapori delle verdure caratterizzati dal gusto della brace, e subito dopo si fanno notare i sapori ben distinti dei condimenti mediterranei; l’insieme di questi gusti viene arricchito dal superbo sapore dato dall’olio extravergine d’oliva. .
