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Notiziario Marketpress di
Giovedì 26 Ottobre 2006 |
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OLIO EXTRAVERGINE D´OLIVA BRISIGHELLA D.O.P.
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"A Brisighella li ulivi danno frutti sempre così perfetti che ne stilla da essi un olio finissimo. ". Così scriveva lo storico Antonio Metelli, nelle sue cronache già nel 1800. Ma a Brisighella, splendido borgo medioevale adagiato nella valle del fiume Lamone, in provincia di Ravenna, la coltivazione dell´ulivo risale almeno ad epoca romana visto che nei recenti effettuati nell´area della Pieve del Tho è stato rinvenuto un piccolo frantoio d´epoca romana. Numerosi i documenti storici che ne attestano soprattutto la squisita qualità e al tempo stesso ne lamentano la modica quantità disponibile, caratteristica che si è mantenuta sino al 1970 quando dal consumo prettamente familiare si è iniziato a far conoscere l´olio di Brisighella anche al di fuori dei confini cittadini grazie alla creazione del frantoio sociale della Cooperativa Agricola Brisighellese (C. A. B. ) e, soprattutto, grazie al successivo riconoscimento europeo della d. O. P. Brisighella. La bassa altitudine e la conformazione della valle, protetta dai venti freddi, crea nella valle del Lamone un microclima ideale per l´ulivo che nella varietà autoctona "Nostrana di Brisighella", da vita ad un olio extravergine d´oliva unico e di qualità superiore. Raccolte a mano dall´albero, nel periodo compreso tra il 5 novembre e il 20 dicembre di ogni anno, le olive vengono lavate a una temperatura inferiore ai 27 gradi e spremute entro quattro giorni dalla raccolta. Per la produzione dell´olio extravergine d´oliva Brisighella d. O. P. Devono essere utilizzate olive della varietà "Nostrana di Brisighella" in misura non inferiore al 90%. La zona di produzione comprende i comuni di Brisighella, Faenza, Riolo Terme, Casola Valsenio, Modigliana e la produzione massima di olive per ettaro è di 5. 000 Kg, con una resa massima del 18%. Di colore verde smeraldo con riflessi e tonalità dorati, il Brisighella d. O. P ha un sapore piccante e un retrogusto piacevolmente amarognolo. Ideale a crudo per insaporire verdure, pesci e la preparazione di salse. Il meglio della produzione viene ulteriormente selezionato e denominata "Brisighello", un intenso olio extravergine d´oliva frutto della selezione esasperata dei cru di produzione, estratto a freddo per sgocciolamento. Inoltre dalla molitura a freddo della varietà "Ghiacciola", altra cultivar presente solo in pochi esemplari nei dintorni di Brisighella, si ottiene il "Nobil Drupa", extravergine di produzione limitatissima. Info: www. Stradadelsangiovese. It - Tel. 0546 74660 www. Brisighello. Net - Tel. (0546) 81103 . |
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