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Notiziario Marketpress di
Venerdì 27 Ottobre 2006 |
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LABORATORI DI ALMA VIVA SUI “GRANDI” SALUMI E FORMAGGI EMILIANI
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L’11 e il 12 novembre 2006 nell’ambito della manifestazione ALMA VIVA promossa da ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana che ha sede a Colorno (PR), saranno proposti laboratori didattici destinati agli addetti ai lavori, ai giornalisti e agli appassionati di gastronomia, sui prodotti italiani, in particolare su quelli contrassegnati da marchio DOP o IGP. Il primo workshop, che si terrà l’11 novembre, sarà dedicato ai salumi e ai formaggi. Alle ore 10 sarà la volta del blasonato formaggio Parmigiano Reggiano i cui segreti verranno svelati da esperti del Consorzio di tutela: dall’alimentazione delle bovine, alle tecniche dei casari, fino alla stagionatura. Interessante la degustazione del prodotto di 16, 24 e 30 mesi che consentirà di comprendere i processi biologici che si sviluppano nel tempo. Alle 14. 30 sarà il turno del Prosciutto di Parma di cui specialisti del Consorzio di tutela illustreranno le varie fasi di filiera: allevamento e alimentazione dei maiali, salatura e stagionatura delle cosce. Si assaggeranno prosciutti di 18, 24 e 30 mesi alla ricerca delle marcate differenze di consistenza, gusto e profumo. Le due dimostrazioni serviranno anche come preludio alla Cena di Gala della serata che proporrà un menu a base di piatti tipicamente parmigiani. I cuochi saranno chef di spicco dei ristoranti di Parma, che collaborano con Alma. Il 12 novembre entreranno in scena, a partire dalle ore 10, i salumi piacentini: pancetta, coppa e salame presentati dal proprio Consorzio. Una volta illustrate le varie fasi di lavorazione si procederà alla degustazione guidata. Per informazioni: ALMA, tel. 0521. 525211, infoalma@scuolacucina. It
www. Alma. Scuolacucina. It
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