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Notiziario Marketpress di
Giovedì 09 Novembre 2006 |
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MUMM DE CRAMANT. DAL 1882 UNA CUVÉE ORIGINALE CHE INCARNA L’ESPRESSIONE PIÙ PURA DEL GESSO DELLA CHAMPAGNE
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La storia Mumm de Cramant, successore del vecchio Crémant de Cramant, è una produzione speciale della Maison G. H. Mumm. Fin dal 1882, la Maison elabora un vino leggermente frizzante (di debole pressione) o crémant partendo esclusivamente dalle uve Chardonnay del territorio di Cramant, paese situato nella Côte des Blancs tra i 17 comuni classificati Grand Cru nel 1911. È un vino dominato dalla finezza, dalla freschezza e da una persistenza eccezionale. Si distingue per una spiccata mineralità, massima espressione del suolo gessoso della Côte des Blancs. La sua etichetta con angolo ripiegato richiama l’uso che si faceva una volta dei biglietti da visita: l’angolo ripiegato indicava che la bottiglia di champagne era stata consegnata a mano. Mumm de Cramant è prodotto solo in piccola quantità e rappresenta una rarità. Derivante da un vigneto d’eccezione e rimasto fedele alla sua storia, Mumm de Cramant fu a lungo una produzione riservata unicamente ad un selezionato gruppo di amatorio «amici della casa». La produzione è stata messa in commercio solo nel 1960. La filosofia Mumm de Cramant è una cuvée originale della Maison G. H. Mumm e non ha equivalenti nella regione francese della Champagne. Se da una parte è la continuazione di una lunga tradizione della Maison, dall’altra riflette l’audacia dello Chef de Cave. Ne è Testimonianza il suo processo di elaborazione: leggermente frizzante e con un invecchiamento leggermente inferiore (due anni e mezzo) per questo millesimato non dichiarato. Mumm de Cramant, espressione di un terroir d’eccezione, è uno champagne di grande purezza che sviluppa finezza e freschezza rilasciando una delicata effervescenza. Presente esclusivamente nell’alta ristorazione e nelle enoteche specializzate, la sua produzione limitata ne fa una cuvée ricercata dagli intenditori. L’assemblage Mumm de Cramant è uno Chardonnay al 100% derivante unicamente dal vigneto di Cramant di una sola annata. Il terroir di Cramant, cru storico per la Maison G. H. Mumm, come lo è Verzenay a nord della Montagna di Reims, è situato nella Côte des Blancs e si estende per circa 413 ettari tutti coltivati a Chardonnay. La Maison G. H. Mumm ha una proprietà di 20,38 ettari. Cramant è senza dubbio uno dei paesini più belli della Côte des Blancs: situato sulla sommità della collina, i suoi vigneti sono disposti ad anfi teatro e volti a levante, sono caratterizzati dal sottosuolo gessoso e fortemente drenante, esposizione nord-est / sud-ovest, protezione naturale dai venti che soffiano dal promontorio di Saran. L’elaborazione Pressato interamente nel torchio della Maison, Mumm de Cramant viene vinificato secondo un procedimento particolare. Come crémant, la sua pressione, inferiore a quella degli altri champagne della Maison, gli conferisce una delicata effervescenza: 4,5 bar. Pur provenendo da un solo raccolto, Didier Mariotti preferisce non attendere il raggiungimento ufficiale dell’invecchiamento e lo interrompe a due anni e mezzo e non tre come vorrebbe la legislazione, affinché il vino conservi tutta la sua freschezza e la sua finezza. Se la Maison si priva della menzione di Millesimato sull’etichetta, ottiene però un vino con una fortissima personalità senza equivalenti sul mercato. Con un dosaggio molto debole di circa 6 g/l, è un vino il cui stile si svela nella sua interezza. Prodotto elegante, leggermente frizzante, dall’incredibile freschezza e grande purezza, il suo bouquet ne fa uno dei migliori Blanc de Blancs. La degustazione Colore Veste luminosa e pura dai riflessi verdi misti a un giallo tenue. Bollicine leggere e fragili terminano in una spuma fine e cremosa. Profumi Profumi di fiori bianchi, di frutta fresca e di limone. Alla purezza degli aromi si aggiungono note fresche ed eleganti. Palato Inizialmente delicato al palato termina con un finale ricco e persistente. Gli aromi di limone e di frutta fresca sono arricchiti dalle note di pompelmo e kumquat. I momenti ideali per Mumm de Cramant Ideale per l’aperitivo ma anche per accompagnare piatti a base di pesce come il carpaccio di cappesante, l’aragosta con verdure croccanti e le ostriche. . |
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