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Notiziario Marketpress di
Martedì 14 Novembre 2006 |
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PORDENONE – ATLANTE DEI RISTORANTI TIPICI: PRESENTATA LA II EDIZIONE
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Il 7 novembre a Palazzo Monterale Mantica, è stata presentata la seconda edizione (2006/2007) dell’Atlante dei Ristoranti Tipici e dei prodotti agroalimentari tradizionali del Friuli Venezia Giulia, introdotto con maestria da Fabrizio Nonis, direttore responsabile dell’Università dei Sapori per il Nord Italia. L’iniziativa, che si colloca all’interno del più ampio progetto di valorizzazione dei prodotti e della ristorazione tipica del territorio pordenonese, è stata coordinata e finanziata dalla Camera di Commercio ma vede unite nel progetto anche le tre più rappresentative Associazioni di settore della provincia: l’Ascom, che rappresenta i ristoranti che hanno predisposto menu e piatti tipici, la Confcooperative, che ha favorito la presenza del sistema agroalimentare e vinicolo cooperativo e la Coldiretti, che ha consolidato il patto tra produttore e consumatore. La collaborazione di queste realtà, unitamente al Consorzio Friuli-grave, è stata determinante specialmente nell’analisi dell’offerta dei prodotti e nella ricognizione delle aziende interessate. Il processo di valorizzazione dei prodotti e della ristorazione tipica certificata da marchio di qualità del territorio della Destra Tagliamento ha mosso i suoi primi passi nel 2003 su iniziativa della Camera di Commercio, Ascom di Pordenone, Azienda sanitaria 6 del Friuli Occidentale, ed Ente Regionale per lo Sviluppo dell’Agricoltura. “L’obiettivo comune è stato e continua ad essere – ha detto il presidente camerale Giovanni Pavan - il realizzare servizi sempre più adeguati alle esigenze delle imprese, alla crescita economica del territorio e a quel concetto di qualità oggi sempre più richiesto. Nel nostro territorio lo sviluppo industriale è affiancato da tradizioni, gusti e sapori degni di essere esaltati. ” Il primo Atlante dei Ristoranti Tipici, edito nel 2004, e questa sua seconda edizione, costituiscono il primo esempio di divulgazione specifica in regione, che presenta e valorizza la ristorazione tipica del territorio, soprattutto in funzione dell’incremento del fenomeno denominato “turismo del sapore”, indicante la ricerca sempre più attenta di un numero crescente di persone, nella degustazione di prodotti tipici, legata ad un vivo interesse per ambiente, arte e tradizioni. Trentuno sono i ristoranti tipici ospitati nella seconda edizione dell’Atlante, ristoranti compresi nell’area montana, pedemontana e bassa pianura del Friuli Occidentale. Ogni locale si caratterizza con il marchio di “Ristorante Tipico Certificato”, che implica un controllo annuale dei requisiti necessari da parte di tecnici della prevenzione e un impegno costante dei ristoratori. Rispetto all’edizione 2004/2005, con i suoi 36 ristoranti, il volume si è evoluto nell’ottica di una selezione di qualità. Oltre ai ristoranti che non sono stati ritenuti in possesso dei requisiti necessari, e che quindi sono stati omessi da queste pagine, 5 sono i nuovi arrivati, segno del forte interesse che gli operatori del settore nutrono per il progetto. Oltre ad essi, arricchiscono le pagine le Aziende vinicole associate al Consorzio Friuli Grave, i produttori del biologico, i produttori vinicoli e agroalimentari associati Coldiretti, nonché le cooperative e produttori agroalimentari e vinicoli associati Confcooperative. “Nella sua semplicità – si è espresso Nonis – l’Atlante è un prodotto straordinario che va assolutamente diffuso al di fuori del territorio”. Concordi i rappresentanti delle Associazioni di settore coinvolte nel sostenere l’importanza del lavoro di squadra e nel protagonismo meritato, in prima linea, dei ristoratori e produttori aderenti al progetto. . |
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