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Notiziario Marketpress di
Giovedì 16 Novembre 2006 |
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IL CONCORSO TRA CAFFÈ “INTERNATIONAL COFFEE TASTING” È IL MOMENTO PER PREMIARE LA QUALITÀ E AIUTARE IL CONSUMATORE A EVITARE I CATTIVI CAFFÈ
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Luigi Odello, segretario generale dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè: “In Italia e nel mondo il consumatore non ha riferimenti certi per evitare i cattivi caffè presenti sul mercato”. In Italia o si punta sulla qualità sensoriale del caffè al bar o si rischia di perdere uno dei simboli del made in Italy: questo il grido di allarme dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè. Per Luigi Odello, segretario generale dell’Istituto, si tratta di un circolo vizioso: «In un periodo in cui il caffè al bar è in calo dal 2 al 4% all’anno, i baristi sono portati a risparmiare puntando su caffè non sempre di qualità. Così risparmiando un po’ ogni giorno, ci sarà sempre meno gente che andrà al bar e quella che ci andrà probabilmente consumerà sempre meno caffè». Per difendere il caffè di qualità il 16 e il 17 novembre si svolgerà a Brescia la prima edizione di “International Coffee Tasting” organizzato dall’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè in collaborazione con il Centro Studi Assaggiatori. Si tratta del primo concorso al mondo tra caffè: 81 caffè diversi saranno valutati da tre commissioni di assaggiatori. Oltre al caffè espresso saranno in competizione tra loro (naturalmente divisi per famiglie) anche il caffè moka, quello all’americana, la cialda e la napoletana. La valutazione avverrà con il metodo di assaggio codificato dall’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè che prevede l’uso di una scheda specifica e la successiva elaborazione statistica dei dati raccolti. Questo garantirà una misurazione della qualità oggettiva e una descrizione dettagliata dei caffè. Chi è l’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè L’istituto Internazionale Assaggiatori Caffè è un´associazione senza fini di lucro che vive delle sole quote sociali. E´ stato fondato nel 1993 con l’obiettivo di mettere a punto e diffondere un metodo scientifico per l´assaggio del caffè. Dalla sua fondazione l’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè ha svolto centinaia di corsi ai quali hanno partecipato più di 4500 operatori e amatori di tutto il mondo. Il manuale “Espresso Italiano Tasting”, edito in italiano e in inglese, è stato tradotto in spagnolo, portoghese, tedesco, francese e russo. L’istituto Internazionale Assaggiatori Caffè è dotato di un importante comitato scientifico che pianifica la ricerca per garantire l’innovazione del settore: ne fanno parte docenti universitari, tecnici e professionisti. Maggiori informazioni a www. Assaggiatoricaffe. Org. . . |
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