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Notiziario Marketpress di
Mercoledì 22 Novembre 2006 |
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NASCE L’ASSOCIAZIONE ASSAGGIATORI PARMIGIANO-REGGIANO
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Riconosciuta e sostenuta dal Consorizo, è stata presentata ufficialmente oggi a Reggio Emilia Diffondere l’apprendimento dell’arte dell’assaggio, promuovere le caratteristiche sensoriali, storiche e nutrizionali di questo prezioso formaggio, incentivare gli incontri ludico didattici con il prodotto attraverso la creazione di giochi e percorsi formativi interattivi, coinvolgere i produttori di latte e di Parmigiano-reggiano per un approfondimento alla conoscenza del loro prodotto. Sono questi, in sintesi, gli obiettivi dell’associazione Assaggiatori Parmigiano-reggiano, riconosciuta e sostenuta dal Consorzio, presentata ufficialmente oggi presso la sede di Reggio Emilia. “L’approccio all’assaggio – ha spiegato Bruno Morara, presidente dell’Apr – sarà attuato secondo una metodologia semplice, facilmente applicabile da tutti gli amanti del Parmigiano-reggiano. A questo proposito, i corsi dell’Apr saranno strutturati su due livelli: il primo per aspiranti assaggiatori ed il secondo destinato a “laureare” assaggiatori esperti. Per rendere ancora più agevole la partecipazione al corso, Apr organizzerà le sue lezioni in tre province del comprensorio: a Reggio Emilia i corsi inizieranno il 21 novembre, a Modena il 20 gennaio 2007 e Parma il 27 febbraio 2007”. Quattro i soci fondatori dell’Apr che hanno scommesso su questa esperienza altamente qualificante: il Consorzio Formaggio Parmigiano-reggiano, i centri di assistenza tecnica Arte Casearia di Modena e Clc (Centro Lattiero Caseario) di Parma e il Crpa (Centro Ricerche Produzioni Animali). “Il Consorzio – ha dichiarato il direttore Leo Bertozzi – crede nell’eccellenza delle qualità organolettiche del Parmigiano-reggiano e per questo, come accade per i migliori vini, è necessario preparare figure esperte al pari dei sommeliers, che possano fornire ai consumatori e agli stessi produttori un parere autorevole sul formaggio allo scopo di raggiungere un costante miglioramento del prodotto stesso”. La sede dell’Apr, a cui ci si può rivolgere per ulteriori informazioni, è presso la Sezione di Reggio Emilia del Consorzio Formaggio Parmigiano-reggiano, in via Gualerzi,18/1 (Tel. 0522-506160; mail: domenichini@parmigiano-reggiano. It) . |
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