|
|
|
 |
 |
|
| |
Notiziario Marketpress di
Giovedì 23 Novembre 2006 |
|
| |
|
|
| |
PISA : PRESENTAZIONE DEL PANEL OLIO
|
|
| |
|
|
| |
La valutazione della qualità degli oli di oliva, si basa sulla determinazione di alcuni parametri chimici ma anche sulle caratteristiche organolettiche del prodotto. Per rendere “oggettive”queste determinazioni organolettiche, è stato messo a punto un metodo di valutazione sensoriale basato sulla tecnica del “Panel Test”. Il Panel Test prevede la presenza di un Capo Panel in possesso dell’attestato C. O. I. (comitato Olivicolo Internazionale di Madrid); di un gruppo di assaggiatori (da 8 a 12) iscritti all’elenco regionale, il cosiddetto Pane, le di un ambiente a clima stabilizzato con cabine, bicchieri ed un riscaldatore per portare l’olio alla temperatura di 28°C. La Camera di Commercio di Pisa prevede di costituire, presso la sede camerale, un “Comitato di Assaggio interprofessionale quale organo istituzionale e pubblico per la valutazione ed il controllo delle caratteristiche organolettiche degli oli vergini ed extravergini di oliva, Igp e Dop ”, secondo l’Art. 4 del Reg. Cee 2568/91 e successive modifiche Reg Ce 796/02. Il 24 novembre si terrà alla Camera di Commercio, alle 12, una simulazione di assaggio d’olio, e alle 12,30 una conferenza stampa di presentazione del Panel Olio, che prevede una relazione del presidente camerale, Pierfrancesco Pacini. . |
|
| |
|
|
| |
<<BACK |
|
|
|
|
|
|
|
