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Notiziario Marketpress di
Giovedì 18 Novembre 2010 |
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POMPELMO JAFFA: IL TOP DELLA QUALITA’
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Il pompelmo appartiene alla famiglia delle Rutacee, al genere Citrus ed è il frutto di un albero sempreverde dai piccoli fiori bianchi e profumatissimi. E’ dotato di buccia gialla tendente al verdognolo spessa fino ad 1 cm; nella varietà rossa, il pompelmo si caratterizza invece per la buccia arancio chiaro con venature rosate. Ogni singolo frutto immesso sul mercato per esser consumato “al naturale” presenta un peso compreso tra i 200 e i 500 grammi, ma la pianta può facilmente generarne di molto più grossi, anche oltre 2 kilogrammi. Una particolarità del pompelmo, rispetto ad altri agrumi, è l’abbondanza di “albedo”, la pellicola bianca e spugnosa che riveste la buccia internamente. Spesso anche qualche millimetro, tale strato che avvolge la polpa è la parte più ricca di principi attivi. Perfetta sintesi di gusto e benessere, il pompelmo Jaffa è sinonimo di pompelmo nel mondo. Caratterizzato da un colore pieno e luminoso, da una polpa compatta e da un’inconfondibile sapore dolce-amaro, il pompelmo Jaffa è superiore rispetto ai prodotti analoghi presenti sul mercato per una succosità e un rapporto più equilibrato tra acido e zucchero. Presente sulle nostre tavole da ottobre a marzo e disponibile nelle due varianti giallo e rosso, il pompelmo Jaffa è un’autentica miniera di sostanze preziose e salutari per il nostro organismo. Versatile negli usi e adatto alla preparazione di molteplici piatti, consumato solo o in inediti abbinamenti, con il suo gusto intenso e la sua qualità unica, soddisfa anche i palati più esigenti. Il pompelmo Jaffa è disponibile da ottobre a marzo. Il pompelmo deve essere piuttosto pesante rispetto al proprio volume, lucido, con la buccia tesa e molto aderente alla polpa. Non deve presentare macchie, ammaccature o segni di muffa. A temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto, i pompelmi si mantengono 1 settimana circa. Il pompelmo fresco può essere mangiato al naturale come spuntino o dessert; può esser inoltre impiegato in insalate, macedonie o sfiziosi antipasti. Il succo spremuto può esser utilizzato al naturale, miscelato ad altre bevande, infusi, the o tisane e per la preparazione di sorbetti, gelati o aromatici cocktail. E’ adatto per la preparazione di marmellate, primi, secondi di pesce o carne; è particolarmente indicato per la preparazione di piatti fusion. Molte le ricette creative ideate dallo chef Mattia Poggi per i pompelmi Jaffa. Dai semi di pompelmo si ricava un estratto ricco di flavonoidi (come l’esperidina e la quercitina) che diluito in acqua o tisana ha funzione antibiotica per la cura di forme influenzali, infezioni gastrointestinali da batteri, virus e funghi, parassitosi, ulcere e gastriti ed è indicato per il trattamento della candida. Per la sua azione antisettica può essere inoltre utilizzato in cosmetica in presenza di acne, nell’igiene personale per prevenire le infezioni ma anche in casa aggiunto all´acqua per lavare, oppure negli umidificatori e nelle vaschette dei caloriferi per evitare la proliferazione di germi. La buccia di pompelmo può essere candita per la preparazione di sfiziose torte. Con la scorza del frutto è possibile inoltre preparare un’ottima tisana digestiva. L´essenza è ricavata mediante spremitura a freddo delle bucce. La buccia contiene importanti principi attivi (il pinene, il limonene, il linalolo, il citrale), con un contenuto in oli pari al 21%; a queste sostanze si riconosce generalmente un´azione antidepressiva, cicatrizzante e sulla circolazione. La proprietà principale dell’olio è però quella antisettica, che non si applica ad un particolare disturbo ma al corpo in generale, con riferimento a tutte le situazioni problematiche in cui può essere utile una azione disinfettante. Tonica ed euforizzante, l’essenza contrasta gli esaurimenti sia mentali che fisici, ridà tono alla pelle e ai muscoli, stimola il sistema linfatico e l´appetito. Il suo profumo risveglia i sensi, provoca euforia, aiuta a migliorare l´autostima e la coscienza del proprio valore. Alcune gocce d´essenza nella vasca da bagno aiutano a superare lo stress fisico ed a ridurre il jet-lag dei viaggiatori. L’essenza viene utilizzata inoltre negli oli da massaggio, nei gel doccia e in generale nei prodotti per il bagno. Con i fiori essiccati del pompelmo è possibile preparare una tisana calmante e rilassante |
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