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Notiziario Marketpress di
Mercoledì 16 Febbraio 2011 |
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ALCE NERO CAFFEŽ BIO, PRIMO LOCALE IN ITALIA CERTIFICATO "SPRECO ZERO"
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Il biologico rende piuŽ bella la cittaŽ: gli agricoltori di Alce Nero, Mielizia e Libera Terra incontrano larte della cucina e nasce un negozio-ristorante-caffeŽ impegnato per una Bologna piuŽ sostenibile Via Petroni, 9 - Bologna www.Alcenerocaffe.it Un inedito mix tra il negozio, il caffeŽ e il ristorante, con unŽampia offerta di prodotti biologici e i menuŽ per la colazione, il pranzo, lŽaperitivo e il brunch: ha aperto oggi a Bologna, in via Petroni 9, Alce Nero CaffeŽ Bio, il format lanciato dallo storico marchio del biologico italiano come proposta di stile, per vivere la scelta di sostenibilitaŽ anche con il pasto fuori casa. "Alce Nero Caffè Bio - spiega Lucio Cavazzoni, presidente di Alce Nero & Mielizia - eŽ il luogo in cui lŽarte di produrre si unisce allŽarte della cucina: dai prodotti ai piatti, dalla terra ai profumi e al gusto. Insieme agricoltori e cuochi, per una cultura e diffusione del cibo vero, buono, biologico e possibile". LŽattenzione alla produzione e preparazione dei cibi, vive anche nelle scelte fatte allŽinterno di Alce Nero CaffeŽ bio: si tratta infatti del primo locale in Italia, insieme al "gemello" di Cesena, ad aver ottenuto la certificazione "Spreco Zero" di Last Minute Market, lo spin-off dellŽUniversitaŽ di Bologna promosso da Andrea SegreŽ. Il locale rispetta, infatti, una serie di buone pratiche volte al risparmio energetico, alla differenziazione dei rifiuti, alla riduzione di sprechi e al completo utilizzo del cibo. Per questo mette in moto anche un circolo virtuoso di recupero degli alimenti in eccedenza, che verranno ceduti gratuitamente alla mensa di Santa Cecilia, presso la chiesa di San Giacomo Maggiore a Bologna. Con Alce Nero CaffeŽ Bio il gruppo Alce Nero & Mielizia entra a tutti gli effetti nel mondo della ristorazione, affacciandosi per la prima volta al settore del catering e delle mense biologiche, non solo in Italia ma anche allŽestero. Per la gestione di questa nuova area di sviluppo, nasce "Molto Buono" srl, societaŽ partecipata pariteticamente da Alce Nero & Mielizia e da Navile srl di Bologna (formata da professionisti con una grande esperienza nel settore della ristorazione) che avraŽ tra i principali obiettivi, giaŽ dal 2011, nuove aperture nei maggiori centri italiani. Tra le finalità di Alce Nero Caffè Bio, anche quella di restituire a Via Petroni "il diritto alla sua bellezza", con azioni concrete mirate alla raccolta differenziata dei rifiuti e a unŽopera di pulizia costante dellarea: "perché - conclude Cavazzoni - vogliamo dare il nostro contributo al fine di ridare a questa strada antica e ai suoi frequentatori il piacere di starci bene" |
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