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Notiziario Marketpress di
Giovedì 31 Marzo 2011 |
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DECISIVO INCREMENTO PER LA BRESAOLA DELLA VALTELLINA IGP NEL 2010: +7,43% IN CONTINUA CRESCITA IL PREAFFETTATO CHE OGGI RAPPRESENTA IL 32% DEL VENDUTO
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Sondrio – Dal Consorzio di Tutela della Bresaola della Valtellina arrivano i dati di produzione della Bresaola della Valtellina Igp del 2010. Le 15 aziende appartenenti al Consorzio hanno prodotto oltre 12.000 tonnellate di prodotto certificato, con un incremento del 7,43% rispetto alla produzione dell’anno precedente. Complessivamente i soci hanno avviato all’Igp circa 29.000 tonnellate di materia prima. Il taglio più utilizzato è la punta d’anca (93%). Anno molto positivo anche dal punto di vista dell’export. Nel 2010 sono state inviate circa 2.440 tonnellate, con un incremento del 10,9%. Di questa quota la Bresaola della Valtellina Igp rappresenta circa il 70%. Principali Paesi di destinazione la Francia, la Svizzera, la Germania e il Regno Unito (Dati Ass.i.ca. – Associazione Industriali delle Carni aderente a Confindustria). “E’ importante sottolineare come nonostante il perdurare della crisi il consumo di Bresaola della Valtellina Igp sia comunque in crescita e ciò si deve in ragione delle riconosciute valenze nutrizionali del prodotto” ha affermato Mario Della Porta, Presidente del Consorzio della Bresaola della Valtellina. La Bresaola della Valtellina Igp è principalmente commercializzata come prodotto da taglio, ma il preconfezionato continua ad aumentare rappresentando oltre il 32% del venduto. La bresaola è tra i salumi uno dei prodotti che meglio risponde alle esigenze nutrizionali del consumatore attento alla propria alimentazione ed agli imperativi di una dieta salutistica, oltre a rappresentare un eccellente ingrediente per la raffinata gastronomia. Il contenuto proteico è elevato, la quantità di grassi molto bassa e l´apporto calorico ridotto, importante il contenuto di ferro, zinco, vitamina B 2 e vitamina Pp. Sono assenti i carboidrati, il calcio e la vitamina D, integrabili associando alla bresaola del pane, delle scaglie di grana e qualche goccia di succo di limone. |
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