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Notiziario Marketpress di
Martedì 24 Maggio 2011 |
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“LE NUOVE BOLLICINE DEI PIONIERI DEL LUGANA” - PRESENTATO DA FAMIGLIA OLIVINI IL PAS DOSÈ 2006 METODO CLASSICO
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Da oggi le bollicine fini e persistenti trionfano anche nel sud del Lago di Garda grazie a Famiglia Olivini, che presenta il nuovissimo Pas Dosè 2006 Metodo Classico. Una nuova frontiera del Lugana, ottenuta grazie ad un lavoro lungo ed estremamente accurato, che permette di far apprezzare al massimo un frutto dotato di una perfezione naturale, presentato tale qual è, con uno spumante non dosato, reso ancor più caratteristico solo dal riposo sui lieviti per oltre 48 mesi. Una sfida importante che Famiglia Olivini ha scelto di affrontare spinta dalla grande passione per il vino che si tramanda da generazioni e per l´amore verso una terra, quella di Lugana, così ricca di cultura e tradizione. “Oggi posso dire di aver trasformato in realtà un sogno coltivato sin da ragazzo – afferma Giovanni Olivini – quando trascorrevo le giornate insieme a nonno Giuseppe immerso nelle vigne, osservando e imparando a conoscere l´arte enologica. Questo è il primo passo ufficiale di un percorso iniziato molti anni fa, un lavoro che ci permette di accreditarci come pionieri del metodo classico di Lugana grazie alla presentazione di un vino che interpreta tutte le migliori caratteristiche della sua annata di produzione e del territorio di appartenenza, come fosse uno scorcio di memoria racchiuso all´interno della bottiglia.” Il nuovo cammino produttivo, intrapreso nel lontano 2006 sotto la supervisione dell´enologo Antonio Crescini, ha avuto inizio con la vendemmia manuale, attraverso cui sono stati selezionati i migliori grappoli di Trebbiano di Lugana, e proseguita successivamente in cantina, dove il mosto è stato ulteriormente selezionato per ottenere la frazione centrale di spremitura, più lontana dalle interferenze di buccia e vinaccioli. Prima della presa di spuma in bottiglia, l´affinamento della base spumante è stato completato con una sosta sulle fecce di fermentazione continuamente rimescolate alla massa per contribuire all´evoluzione di sostanze che favoriscono la morbidezza finale del prodotto. Il riposo sui lieviti per 48 mesi ha completato l´opera, donando struttura al Lugana Pas Dosè 2006 che oggi è pronto per essere assaporato. Alla degustazione il vino si presenta di color giallo tenue, conservando riflessi verdognoli. L´effervescenza nitida ma non esuberante trafila il bicchiere di fini bollicine, mentre al naso esplodono note balsamiche di salvia e limoncella, con sfondo di ciliegia e una leggera nota di vaniglia. Al gusto si esprime potente e sapido con nervatura acidica contrastata da grande cremosità e grassezza oleosa a chiudere con una persistenza quasi infinita. È necessario un solo bicchiere di bollicine di Pas Dosè 2006 per assaporare tutte queste caratteristiche e ritrovare le note del lago di Garda, della luce del sole e della mineralità dei terreni di Lugana |
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