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Notiziario Marketpress di
Mercoledì 13 Dicembre 2006 |
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ALLA SCOPERTA DEL TARTUFO LAZIALE
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È sua maestà il tartufo, il re della tavola, il prossimo protagonista all´enoteca regionale del Lazio "Palatium" di via Frattina. Da venerdì 8 a sabato 16 dicembre, sarà infatti presentato un menù tematico dedicato ai tartufi del Lazio, con il quale si vuole accompagnare i visitatori alla scoperta dei profumi e dei sapori dei tartufi della regione. Tra le diverse varietà proposte del pregiato fungospiccano il tartufo bianco di Campoli Appennino e i tartufi della Valle del Turano, che in questo periodo si trovano freschi e al pieno delle loro qualità organolettiche. Prodotti di grande eccellenza, purtroppo ancora poco conosciuti dalla maggior parte dei consumatori che ancora non associano la nostra regione alla produzione di questo prezioso alimento. L´iniziativa di Palatium nasce per invertire questa tendenza ed aiutare i nostri produttori a rilanciare il tartufo laziale sul mercato. La proposta dell´Enoteca si articola in un menù speciale realizzato esclusivamente con prodotti tipici del Lazio, con piatti studiati per esaltare le caratteristiche gusto-olfattive dei tartufi nostrani. Tutti i giorni, dalle 18, verrà presentata una degustazione di crostini con salsa tartufata, melanzane al tartufo, capperi e fagioli borlotti al tartufo e porcini. Queste le specialità proposte: uovo all´occhio di bue con verdure all´olio e tartufo nero di Campoli Appennino e delle Valle del Turano; tartare di manzo biologico della Tuscia con verdurine croccanti, carpaccio di finocchio, paté di olive e tartufo nero pregiato di Campoli Appennino e della Valle del Turano; tonnarelli di grano duro biologico al cacio e pepe e tartufo bianco di Campoli Appennino; tagliata di manzo maremmana con tartufo bianco di Campoli Appennino; crostino con caciotta romana fresca e tartufo nero della Valle del Turano; semifreddo ai fiori di rosa canina e tartufo bianco di Campoli Appennino. . |
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